简介：
红烧茄子是一道经典的中式素菜，鲜美、香甜、口感丰富。它的制作过程并不复杂，只需要一些基本的调料和简单的操作，就可以在家中享用到美味可口的红烧茄子。
多级标题：
一、准备材料
二、处理茄子
三、煎炸茄子
四、烹制红烧茄子
内容详细说明：
一、准备材料:
1.茄子 500 克
2.姜片 5 克
3.蒜粒 10 克
4.红辣椒干 3 个
5.酱油 15 毫升
6.糖 20 克
7.盐 适量
8.料酒 10 毫升
9.清水 适量
10.植物油 适量
二、处理茄子:
1.将茄子洗净，切成约 5 厘米长的段。
2.在茄子上均匀的撒上盐，腌制 10 分钟左右去掉多余的水分。
三、煎炸茄子:
1.将茄子放入平底锅中，倒入适量的植物油，翻炒至表面变金黄。
2.将煎好的茄子捞出来沥干油分，备用。
四、烹制红烧茄子:
1.平锅热油，加入姜片，蒜粒和红辣椒干，爆香。
2.加入酱油，糖，料酒，清水搅拌均匀，烧开后放入茄子，大火煮沸后转小火焖煮 10 分钟左右，让茄子入味。
最后，一道香喷喷的红烧茄子就做好了。这道菜色味俱佳，入口滑嫩，是餐桌上不可缺少的一道美食。