简介：
东北凉菜以清爽、开胃、色香味俱佳而著称，除了经典的凉拌大拉皮、木须菜等外，还有很多美味可口的菜品。接下来，我们会为大家介绍东北凉菜菜谱大全，让大家在夏日里享受最美味的凉菜。
多级标题：
一、凉拌大拉皮
二、凉拌木须菜
三、蓉酱蒸茄子
四、辣味鸡腿
五、五彩藕片
六、爽口拌莴笋
七、凉拌蒜泥黄瓜
内容详细说明：
一、凉拌大拉皮
材料：大拉皮、葱姜蒜、香菜、老抽、醋、花椒粉、香油、白糖、生抽。
制作方法：
1. 大拉皮切丝，用开水烫熟后捞出
2. 葱姜蒜剁成末，香菜切碎
3. 将醋，生抽，老抽，白糖，香油，花椒粉调成汁
4. 将葱姜蒜末放在一起调匀作为醋汁的味素
5. 将醋汁倒在大拉皮上拌匀
6. 最后撒上香菜即可
二、凉拌木须菜
材料：木须菜、米醋、生抽、白糖、葱姜蒜。
制作方法：
1. 木须菜用沸水焯熟，瀝幹水分
2. 葱姜蒜切碎，用调味料配制好的酱调匀
3. 将酱汁倒入木须菜上，混合均匀
4. 放入冰箱冷藏1小时左右即可
三、蓉酱蒸茄子
材料：茄子、肉馅、姜末、葱末、大酱、黄酒、生抽、白糖。
制作方法：
1. 茄子洗净切成长段
2. 肉馅加入葱末和姜末拌匀
3. 蒸锅中煮水，将茄子用筷子在茄子上划口
4. 放上肉馅，蒸15分钟左右
5. 将大酱、黄酒、生抽、白糖混合调成汁，倒在茄子上即可
四、辣味鸡腿
材料：鸡腿、酱油、白糖、花椒粉、白胡椒粉、盐、老抽、生姜、蒜、辣椒。
制作方法：
1. 鸡腿改刀，蒜头去皮切末
2. 生姜磨成姜泥
3. 将酱油、白糖、花椒粉、白胡椒粉、盐、老抽、生姜泥、蒜末、辣椒混合调成汁
4. 将鸡腿放入汁中腌制30分钟
5. 烤箱预热，200度上下火，烤制20分钟即可
五、五彩藕片
材料：藕、红椒、黄椒、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、盐、白糖、生抽、醋。
制作方法：
1. 藕去皮切薄片，胡萝卜也切薄片
2. 将红椒、黄椒、青椒切成细的丝
3. 把葱姜蒜切碎，放入锅中翻炒
4. 加入藕片和胡萝卜片，翻炒一会儿
5. 加入盐、白糖、生抽、醋调味即可
六、爽口拌莴笋
材料：莴笋、醋、白糖、盐、生抽、葱姜蒜。
制作方法：
1. 莴笋去皮切成细条
2. 葱姜蒜切碎，加入调料盐、糖、生抽、醋调成汁
3. 将汁浇在莴笋上，混合均匀后即可食用
七、凉拌蒜泥黄瓜
材料：黄瓜、葱姜蒜、盐、糖、生抽、醋、辣油。
制作方法：
1. 黄瓜洗净去皮，切成薄片，加盐抓匀，腌制5分钟
2. 葱姜蒜切碎，混合盐、糖、生抽和醋调味
3. 把调料浇在黄瓜上，淋上辣油，即可食用
以上就是东北凉菜菜谱大全的介绍，希望可以给您带来一些美食灵感。欢迎大家尝试制作，让你的夏日更加清爽和惬意。