干锅豆腐家常做法
简介：
干锅豆腐是一道四川特色菜。它的酱料重口味，带有浓郁的蒜香味和辣味，非常开胃下饭。它不仅味美可口，而且制作简单，是很多家庭的爱吃菜肴。
一、准备食材
主料:嫩豆腐300g，瘦猪肉50g，粉皮5g
辅料:大葱适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，花椒适量，豆豉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。
二、做法步骤
1.嫩豆腐，粉皮一起切成大小适中的块状备用，并放入清水中稍微清洗备用；
2.瘦肉切丝备用，葱姜蒜切成蒜蓉；
3.将油倒入锅中热，放入葱姜蒜爆香；
4.放入肉丝中小火煸炒，加入适量盐和一小勺豆豉煸炒，增加肉丝的香味和咸味；
5.放入豆腐块适量煸炒，让豆腐吸取肉汁和香味；
6.加入泡椒、花椒、生抽，煸炒均匀，让豆腐吸收酱料，留下少量汁水；
7.倒入适量水，放入粉皮，稍微煮2-3分钟煮熟之后加入鸡精，大火收汁，翻炒均匀，出锅装盘即可。
三、小贴士
1.豆腐煮熟之后，放入冷水中过一遍凉水，可以让豆腐更加紧实细嫩；
2.瘦肉切丝后加入适量的豆豉和盐一起煸炒，可以增加瘦肉的口感和咸味；
3.焯水的粉皮宜少放一点，不要放太多，否则可能会覆盖了其他食材的香味，也可能会影响口感；
4.这道菜可以根据个人口味调整辣度，增加或减少泡椒和花椒的用量，或者加入辣椒粉等调味品。
干锅豆腐是一道美味可口的家常菜，制作简单易学。只要掌握了制作的步骤和小贴士，就能做出一道颜值高味道赞的干锅豆腐啦！