家常焖酥鱼的做法
简介：家常焖酥鱼是一道美味的传统川菜。它口感酥软，鱼肉鲜嫩，入口即化，是一道家庭聚餐或招待客人的好选择。
一、准备材料
-草鱼一条（约800克）
-红辣椒适量
-生姜适量
-葱适量
-料酒适量
-盐适量
-生抽适量
-老抽适量
-白糖适量
-鸡精适量
-清水适量
二、步骤说明
1.将草鱼处理干净，去鳞、去内脏、去腮，清洗干净后切成约3厘米左右的薄片，并用少许盐和料酒腌制10分钟。
2.将红辣椒、生姜、葱切碎备用。
3.锅中放适量底油，烧至七成热，然后将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。
4.炒锅留油，将切好的姜、葱、辣椒爆香，然后加入1勺白糖，翻炒至糖溶化。
5.倒入适量清水，加入1汤匙老抽、1汤匙生抽、少许鸡精，搅拌均匀后烧开。
6.将煎好的鱼片放入锅中，小火焖煮15分钟左右，直到鱼呈现酥烂的口感。
7.最后根据个人口味加入少许盐调味即可。
三、小贴士
1.草鱼：根据需要可以选择大小不同的草鱼，但是要控制好腌制时间和火候，以免煮烂。
2.焖煮时间：焖煮时间要根据鱼的厚度和火候而定，时间不宜过长，以免口感变差。
3.调味：在煮鱼片的时候，可以根据个人口味调整调料的量，让味道更符合自己的口味。
家常焖酥鱼是一道既美味又健康的菜肴，它营养丰富，热量低，适宜多种人群食用。如果您喜欢鱼肉，不妨试试这道家常菜，相信一定会让您胃口大开。