简介：
蒜泥龙虾是一道辣味十足、口感鲜美的海鲜菜肴，造型美丽，色泽鲜艳。它不仅是广东、香港等地海鲜餐厅的招牌菜之一，也成为了中华美食文化的代表品之一。今天，我们就一起来学习制作蒜泥龙虾的做法及配料。
多级标题：
一、准备食材和工具
二、蒜泥龙虾的做法
三、注意事项
内容详细说明：
一、准备食材和工具
1. 龙虾2只，约500克左右。
2. 蒜米30克。
3. 青葱、姜末、红辣椒（去籽）各适量。
4. 盐、味精、料酒、生抽、香油适量。
5. 长筷、开胃酒。
二、蒜泥龙虾的做法
1. 龙虾处理：将买回来的龙虾洗净，用剪刀将龙虾的须剪掉，以免烹调时影响口感。然后用刀在龙虾体上切上两刀，使其呈现出漂亮的形状。
2.蒜泥酱制备：将蒜米剁成蒜泥，红辣椒、姜末切成细末。热锅凉油，下入蒜泥、红辣椒、姜末，以慢火翻炒至材料呈金黄色，再加入少量盐和味精，待其冷却后，加适量的生抽、香油调制成蒜泥酱碗备用。
3. 烹制龙虾：把处理好的龙虾下锅，加入适量的料酒和清水，烧开后用小火煮10分钟左右。煮熟后放到盘中，用拌匀的蒜泥酱浇在虾身上即可。
三、注意事项
1. 煮龙虾时，可以加入一些姜片和葱段，有去腥的作用。
2. 在酱制备的过程中，一定要用小火炒制，以免辣椒和蒜炒焦，影响口感。
3. 煮龙虾的时间不宜过长，过长则会变得老硬，影响口感。
蒜泥龙虾口感鲜美，制作过程虽然较为繁琐，但是经过咬几口，便会发现它的美味不输给其他贵价海鲜菜肴。在享用美食的同时，也不要忘了将多余的酒留出来，敬上一杯，吃出幸福滋味。