豆腐乳做法
简介：
豆腐乳，是广东、福建等地传统的发酵豆制品，以豆腐为原材料。口感浓郁，营养丰富，有利于人体健康。在家中就可以制作出美味的豆腐乳，下面就为大家分享几种豆腐乳做法。
一、传统豆腐乳做法
材料：豆腐、盐、水、料酒、红曲米。
1. 将豆腐切成小块，在锅中加水烧开，加入盐和料酒，焯烫5-8分钟。
2. 将豆腐捞出，晾凉后用纱布包裹好，放入瓷盆中。
3. 在豆腐块上撒一层红曲米，并在豆腐块的四周倒入卤水。
4. 盖上盖子，放置在阴凉的地方，大约需要3个月时间，待红曲米发酵后，豆腐乳即可食用。
二、甜辣豆腐乳做法
材料：豆腐、盐、花椒粉、白砂糖、辣椒粉、姜末、料酒、葱末、白醋。
1. 将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，捞出晾凉。
2. 在空气干燥的环境下，将晾凉后的豆腐块分别放在一个大碗中。
3. 在盛有花椒粉、白砂糖、辣椒粉、姜末、料酒、葱末和白醋的调料碗中搅拌均匀，倒在豆腐块上。
4. 使用塑料袋或保鲜膜将豆腐块密封，放入冰箱中醑置2-3天即可。
三、植物牛奶豆腐乳做法
材料：豆腐、植物牛奶、食用盐、白醋、乳酸菌发酵剂。
1. 将豆腐切成小块，放入锅中焯水，捞出晾凉。
2. 在深碗中加入植物牛奶、食用盐和白醋，拌匀。
3. 在碗中倒入乳酸菌发酵剂，与豆腐块拌匀。
4. 将混合料倒入密封容器中，放在温暖的地方发酵约1-2天即可。
结语：
豆腐乳口感浓郁，消化吸收也比豆腐更容易，而且在制作过程中掌控品质和口感也更加灵活。大家可以根据自己的口味和需要，尝试不同的做法，制作出适合自己口感的豆腐乳。