清汤鸡作为一道传统的养生菜品，营养丰富，口感清爽，是备受人们喜爱的菜品之一。那么，清汤鸡到底应该怎么炖才能让它既好吃又有营养呢？下面就为大家详细介绍一下。
一、选料
炖清汤鸡时，选料十分重要。首选鸡，最好选用土鸡或老母鸡，因为这种鸡肉质细嫩，口感鲜美，而且富含蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分。此外，还需要加入一些调料，如生姜、葱、料酒、盐等，以增添清汤鸡的香味和风味。
二、准备
选料好之后，需要对鸡进行处理。首先，将鸡宰杀后去掉内脏、鸡毛和鸡爪，然后清洗干净。接着，将鸡放入热水中氽烫一下，以去除血水和杂质。然后捞出鸡洗净，放入沸水中焯一下水，这样能够使鸡肉更加鲜嫩。
三、炖制
做好了前期准备工作之后，就可以开始炖制清汤鸡了。先热锅凉油，放入姜葱爆香，接着加入料酒和清水，烧开后放入焯水好的鸡。此时需要把火调小，一般用小火慢炖两到三个小时，直到鸡肉变得柔软烂糯。最后，加入适量的盐即可。
四、食用
炖好的清汤鸡，不仅营养丰富，口感鲜美，而且养生效果也非常不错。食用时，可以根据个人口味来搭配一些小菜，如花菜、蘑菇、木耳、韭菜等，不但能够增加清汤鸡的营养价值，还能够提高整道菜品的美味程度。
总之，炖清汤鸡并不难，我们只需要选料精细、准备得当、炖制合适，就能够做出一道口感鲜美、营养丰富的清汤鸡，让我们的味蕾和身体都倍感满足。