烧茄子怎么做
简介:
烧茄子是一道美味的家常菜肴，口感香糯而不腻，适合配饭。下面将详细介绍如何制作烧茄子。
多级标题：
1.准备材料
2.烧茄子步骤
3.小贴士
内容详细说明
1.准备材料：
- 茄子：2-3个，大小均匀
- 牛肉:适量
- 葱姜蒜：各适量
- 辣椒酱：适量
- 料酒：适量
- 盐、糖、生抽、老抽：各适量
- 食用油：适量
2.烧茄子步骤:
2.1 茄子洗净，切成四段，用盐水浸泡10分钟，让茄子出水分；
2.2 把茄子沥干水分，用厨房纸擦干；
2.3 加适量食用油，用手搓匀，使茄子沾上油；
2.4 烤盘用锡纸铺好，放上茄子，烤箱预热后，放入烤箱，上下火200度，烘烤12分钟左右；
2.5 烤好后拿出来，倒少许油进锅，烧热后放牛肉，用小火慢慢煸炒，至改变颜色；
2.6 加入葱姜蒜，继续煸炒出香味，加入适量料酒腌制；
2.7 加入适量的辣椒酱，继续煸炒，最后加入糖、盐、老抽和生抽调味，翻炒均匀；
2.8 再加入烤好的茄子，翻炒几分钟，使茄子和牛肉的酱汁充分混合，最后起锅即可。
3.小贴士：
3.1 烤茄子的时候可以上下火一起烤，省事省时；
3.2 烤好的茄子口感会更香糯，更佳入味；
3.3 牛肉也可以换成其他肉类食材，如猪肉、鸡肉等；
3.4 辣椒酱的用量根据自己的口味而定，喜欢重口味的可以适量加多；
3.5 烧茄子的汁水不用太多，多了味道反而会相互混淆。