红烧茄子的正确做法步骤
简介：
红烧茄子是一道经典的中华美食，它口感细腻鲜美，色香味俱佳。那么，如何才能做出美味的红烧茄子呢？以下就是红烧茄子的正确做法步骤。
一、材料准备：
1、茄子：2-3条（根据人数酌情调整）
2、大葱：1个
3、蒜：适量
4、姜：适量
5、瘦肉：100克
6、豆瓣酱：适量
7、生抽：适量
8、老抽：适量
9、料酒：适量
10、白糖：适量
11、鸡精：适量
12、色拉油：适量
二、食材处理：
1、茄子切片，大小适中备用；
2、葱、蒜、姜切末备用；
3、瘦肉切片备用。
三、炒制步骤：
1、热锅冷油，加入葱、姜、蒜爆香；
2、放入瘦肉煸炒至变色；
3、加入豆瓣酱煸炒出红油，放入茄子中火翻炒；
4、加入适量生抽、老抽、料酒，煮开后加入足量的水，加入白糖，大火煮开，小火煮15分钟左右；
5、调味，加入鸡精翻炒片刻即可。
四、技巧提示：
1、需要把油热透，葱、姜、蒜就不会炒糊了，而且更加香味；
2、需要在豆瓣酱糊红油后才放入茄子，这样才能把色泽炒出来；
3、煮开后加水，水要足量，可以盖过茄子，这样可以保持茄子的香味和口感，而且煮的时候盖上锅盖，茄子更容易熟透且不会出现太多水分；
4、调味的时候尽量别放多，不然会盖住茄子的鲜美味道。
结语：
以上就是红烧茄子的正确做法步骤，融合了各道工序的技巧和注意事项，希望可以帮助大家掌握红烧茄子的制作方法，享受美好的美食时光！