简介：鸡胸肉是我们日常生活中经常使用的一种肉类食材，但是在保存过程中，鸡胸肉可能会出现颜色发白的情况。那么，我们应该如何避免鸡胸肉冻久了颜色发白呢？
一、鸡胸肉为什么会发白？
鸡胸肉的发白原因主要是因为鸡胸肉在冷冻保存过程中，水分会被结成很多小冰晶，这些冰晶会导致鸡胸肉表面的肌肉纤维断裂，导致肉质变松，并且肉质表面会出现白色的霜冻。
二、如何避免鸡胸肉冻久了颜色发白？
1. 选择冷冻技巧
在冷冻鸡胸肉的时候，我们可以采用快速冷冻技巧，将鸡胸肉放入低温冰箱中，并且将温度调节到-18度以下，这样可以快速冷冻鸡胸肉，减少水分结晶的机会。
2. 包装
在冷冻鸡胸肉的时候，我们可以用保鲜膜将鸡胸肉严密的包好，并且可以采用吸氧保鲜袋来封口，这样可以防止空气的进入，减少鸡胸肉表面的水分蒸发。
3. 存储
在存储鸡胸肉的时候，我们可以将鸡胸肉放在温度恒定的低温冰箱中，并且不要将鸡胸肉的温度升高，避免冰箱内部的温度变化。
三、鸡胸肉该如何处理？
如果鸡胸肉已经出现了发白的现象，我们可以将鸡胸肉泡在冷水中，让鸡胸肉缓慢的回温，这样可以减少肌肉纤维的断裂，减少发白的可能性。当鸡胸肉彻底解冻后，再用厨房用纸将表面的霜冻擦掉即可。
结论：在保存鸡胸肉的时候，我们需要采取正确的冷冻技巧及包装方式，同时在存储鸡胸肉的时候，也需要注意冰箱的温度恒定。如果鸡胸肉发白了，我们可以用冷水泡解冻鸡胸肉，并用厨房用纸擦去表面的霜冻。