黄焖茄子的做法最正宗的做法
简介：
黄焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其口感香浓且营养丰富，而且制作起来也十分简单。下面便详细介绍这道菜的最正宗做法。
多级标题：
准备食材
步骤1：茄子的预处理
步骤2：炒制香料与肉
步骤3：加入茄子
步骤4：煮制
小贴士
内容详细说明：
准备食材：
在开始准备黄焖茄子之前，需要先准备好以下食材：茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、水淀粉。
步骤1：茄子的预处理
将茄子切成长条状，盐水浸泡15分钟，然后沥干水分备用。这样可以让茄子变得更加入味。
步骤2：炒制香料与肉
将瘦肉切成小块，加少许料酒和鸡精腌制。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒，然后加入腌制好的肉块煸炒至八分熟。
步骤3：加入茄子
将煸炒好的肉块倒入锅中，放入调料：生抽，老抽，白糖，翻炒均匀。然后加入茄子，继续翻炒至茄子软烂。
步骤4：煮制
在翻炒好的食材中加入适量的水，以刚好淹过食材为宜。盖上锅盖，大火煮10分钟，然后用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
黄焖茄子的关键在于煮制的时间和小贴士。最好使用加厚的黄油，这样可以给黄焖茄子带来更好的口感。同时，如果喜欢口感口感比较清爽，也可以在炒香料和肉块的时候加入少许辣椒或者花椒一起煸炒，提高菜品的辣味。最后，煮制时记得勾芡要均匀，这样才能保证黄焖茄子的口感更佳。