简介：
豆角和茄子是家常菜中常见的食材，两者搭配一起，可以做出非常美味的菜肴。今天，我就来介绍一下豆角茄子的家常做法。
多级标题：
一、备料
二、豆角茄子的制作步骤
三、注意事项
内容详细说明：
一、备料
1.豆角：400克
2.茄子：2个
3.葱：适量
4.姜：适量
5.蒜：适量
6.红辣椒：适量
7.料酒：适量
8.盐：适量
9.生抽：适量
10.老抽：适量
11.鸡精：适量
12.糖：适量
13.淀粉：适量
14.食用油：适量
二、豆角茄子的制作步骤
1.将豆角洗净，打结或者切段备用。茄子洗净后去皮，切段备用。
2.将葱、姜切成末，蒜切成片，红辣椒切段备用。
3.在锅中热油，下入豆角段煸炒至豆角变软。
4.将炒好的豆角放到盘子中备用。
5.在同一个锅中加入油，将切好的茄子煸炒至茄子表面变软。
6.将炒好的茄子放到豆角的盘子中备用。
7.在同一个锅中加入油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
8.倒入料酒煮开，加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、糖和红辣椒段，煸炒均匀。
9.加入适量的淀粉水勾芡，煮至汁变稠后加入炒好的豆角和茄子，煸炒均匀即可。
三、注意事项
1.为了让豆角口感更佳，可以在热水中焯一下。
2.切茄子的时候，可以把茄子切成窄长状，或者切成大小均匀的鱼片状，这样炒起来将更加入味。
3.煮豆角和茄子的时候，不要在锅里翻动太多，以免导致豆角断裂或者茄子变成泥状。
4.最后的勾芡不要放太多的淀粉水，否则容易糊掉。
5.在炒豆角和茄子时，要掌握好火候，以免煮烂或者煎糊。
总的来说，这道豆角茄子非常适合家庭制作，营养又美味，而且制作起来也非常简单。希望大家都可以亲手制作一下，享受美食的同时，也能更好地照顾自己和家人的身体健康。