简介：
红烧茄子是一道广受欢迎的家常菜，其味道香醇，入味浓郁，让人回味无穷。制作起来也非常简单，只需要几个常见的食材，就可以轻松搞定。
多级标题：
一、准备所需的食材
二、茄子预处理与炸制
三、制作酱汁并收汁烧制茄子
四、出锅装盘
内容详细说明：
一、准备所需的食材
制作红烧茄子最基本的食材是茄子和调味品。茄子需要选购表皮光滑、果实饱满、无斑点的新鲜茄子；调味品包括油、盐、酱油、料酒、糖、姜、葱等。
二、茄子预处理与炸制
将茄子去皮，切成2-3厘米长的段或片，用清水冲洗干净并沥干水分，再用盐腌制20分钟左右。将腌制好的茄子均匀的撒上一层淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
三、制作酱汁并收汁烧制茄子
取一小碗调味品（大约为2汤匙）放入碗中，加水适量并调匀搅拌，使之成为酱汁备用。起锅菜油，爆香姜蒜和葱花后，将炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀，倒入酱汁后调中火焖煮2-3分钟，适量加入水，调制好的酱汁将逐渐吸附到茄子上，再将汁水煮浓变稠，起锅即可。
四、出锅装盘
待茄子出锅后装入盘子中，淋上上汤即可。
总之，红烧茄子的做法是一种非常简单而又美味的家常菜谱，有非常浓郁的香气和口感，可以搭配米饭或面食食用，供大家享用。