简介：
川菜是中国传统的一种典型菜系，以其辣、鲜、香、麻为特点。而鱼香肉丝则是川菜中最具有代表性的一道菜肴，也是家庭常见的一道下厨房料理。接下来，就让我们一起看看如何制作一道正宗的川菜鱼香肉丝吧！
一、准备食材
要制作鱼香肉丝，需要准备好以下食材：猪肉（瘦肉）250克，木耳30克，胡萝卜适量，青椒适量，葱30克，姜30克，蒜30克。
二、处理食材
1、将猪肉切成大小一致的丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟左右；
2、将泡软的木耳剪成小块，胡萝卜、青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
三、烹饪
1、将腌制好的肉丝稍微沥干水分，加入适量的油热锅煸炒至颜色变白，取出沥干备用；
2、锅中留少许底油，加入葱姜蒜末煸炒爆香，加入青椒、胡萝卜丝、木耳继续煸炒；
3、煸炒至青椒变软后，加入酱油、糖、盐、醋、豆瓣酱，煮开后加入肉丝快速翻炒均匀，再加入适量的水煮至汁浓口味鲜美即可。
四、小贴士
1、肉丝腌制过程中可以加入适量鸡蛋清调味，这样肉质更嫩滑。
2、煮肉丝时翻炒时间不要过长，否则容易导致肉变老，影响口感。
3、调料的使用可以根据个人口味适当添加或减少，酸甜口感适中为佳。
总结：
这么一道鲜香辣口的川菜“鱼香肉丝”，是不是很想亲自动手试一下呢？遵循上述步骤，相信大家都可以轻松制作出一道家常版的美味佳肴，满足自家口味。