茄子干制作方法
一、简介
茄子干，是一种特色美食，口感香脆可口，深受许多人喜爱。制作茄子干可以保存茄子的营养成分，使其长久保存。现在就为大家介绍一下茄子干的制作方法。
二、材料准备
1.新鲜茄子 2-3个
2.盐 50克
3.白醋 50毫升
4.白糖 50克
5.橄榄油 50毫升
6.红辣椒适量
7.鸡精 适量
三、步骤详细说明
1.茄子处理
1）将茄子洗净，切成2-3毫米的薄片，用盐水浸泡20分钟，去除苦涩味道，再用清水冲洗干净，晾干备用。
2）将红辣椒切成碎末备用。
2.腌渍茄子
1）将醋，白糖，红辣椒碎末和适量鸡精混合在一起，搅拌均匀。
2）将茄子片和调料混合在一起，腌制30分钟。
3）腌制好的茄子均匀撒上植物油，放置2-3小时。直到茄子表面没有油渍，变得干燥。
3.晾晒茄子
1）将腌制好的茄子片平铺在晾衣架上，通风处晾干，至少6个小时以上。
2）晾干的茄子会变干且略带硬度，浅金黄色，此时若口感较硬，可再放置晾衣架上吹风机2小时，以使稍微松软一些。
四、小贴士
1. 如果没有晾衣架，可用竹筷子或厨房纱布铺在桌子上，防止粘盘。
2. 茄子越长越好，叶子可以不剥皮，制作出来的茄子干皮更薄，口感更加脆爽。
制作出来的茄子干不仅口感好，而且营养价值也十分丰富，同时日常生活中亲手制作更加健康、安全。快来动手试一试吧！