简介:
红烧牛肉是一道美味的家常菜,口感鲜美。做法简单,适合家庭日常食用。接下来,就和我一起学习一下红烧牛肉的做法吧!
多级标题:
材料准备
步骤一:烹制主料
步骤二:烹制配料
步骤三:将主料和配料煮在一起
料酒和食盐的使用
小贴士
内容详细说明:
材料准备:
1. 牛肉800克
2. 青葱2根、姜5片、蒜头4瓣
3. 红烧汁:生抽、老抽、糖各适量,1匙料酒,50ml水
4. 盐适量
5. 植物油适量
步骤一:烹制主料
1. 牛肉切成大约3厘米见方、厚0.5厘米的块状备用
2. 热水中放入姜片、葱结焯水
3. 脱净血水后捞起,用清水冲洗干净
步骤二:烹制配料
1. 葱切小段,姜切片,蒜切末备用
2. 热锅+油,葱姜蒜香
3. 热油倒入牛肉煸炒至呈焦黄色
步骤三:将主料和配料煮在一起
1. 倒入红烧汁
2. 大火煮沸后,转小火焖20多分钟
3. 加盐调味即可
料酒和食盐的使用:
1. 料酒可以去腥提味,让肉更加鲜美
2. 食盐的使用要适量,切勿过量,以免影响口感
小贴士:
1. 牛肉焯水是为了去除血水和异味,让肉质口感更好
2. 牛肉的切割方式也可以根据个人口感调整,切得过粗难以入味,切得过薄则容易烂糊
3. 焖肉的时间不宜过长,过长容易煮烂,影响口感
4. 如果觉得红烧的酱汁不够厚实,可以在放糖时适量加入一些生粉搅拌均匀后倒入,再焖煮片刻就会有更好的口感了
经过以上步骤,一道鲜美可口的红烧牛肉就成功烹制出来了。红烧牛肉浓郁香气,口感酥软,非常适合家庭用餐。不妨在家尝试一下吧!