干茄子的家常做法简单
干茄子是一道美味可口的传统小吃，口感酥脆、味道香浓，深受大众喜爱。虽然市面上已经有了很多现成的干茄子产品，但是自己在家做更加保证卫生，而且还可以根据自己的口味进行调整。接下来就让我们详细介绍一下干茄子的家常做法吧！
材料准备：
鲜茄子、盐、白糖、生姜、花椒、料酒、白醋、香油、生抽、蒜、干辣椒、香菜等。
步骤一：洗茄子，去皮，切成条。
步骤二：把切好的茄子均匀摆放在晾网上，撒上一些盐，放置30分钟，沥出茄子的水分。
步骤三：把嫩姜切成丝，捣碎一些花椒备用。
步骤四：将制茄子的糖、盐、料酒、姜汁、香油、生抽、白醋等混合搅拌均匀后，用锅将其小火煮沸。
步骤五：将茄子放入锅中，开中火焖15-20分钟，直到茄子汁基本收干，开始粘在茄子上。
步骤六：捣碎蒜泥，将花椒和干辣椒炒香，倒入蒜泥中，淋上一勺香油，拌匀。
步骤七：把拌好的蒜泥和茄子拌匀，撒上香菜即可。
小贴士：
1.糖盐的比例可以根据自己的口味进行调整。
2.炒蒜泥的时候火不要太大，要不然容易炒焦。
3.干茄子做好后可以放在冰箱里保存，不会变质太快。
总结：
通过以上步骤，相信大家已经学会了干茄子的家常做法。只要材料准备好，步骤按照要求操作，就可以做出美味可口的干茄子啦！大家不妨试试吧！