简介：
茼蒿是一种常见的青菜，营养价值极高，其中的维生素C含量比柑橘还高。炒茼蒿是一道简单易学，美味健康的家常菜品。下面就为大家介绍一下如何制作大厨级别的家常炒茼蒿。
多级标题：
一、制作材料
二、制作步骤
1.准备食材
2.焯水处理
3.热油煸炒
4.加调味
三、烹调技巧
内容详细说明：
一、制作材料
茼蒿一把，姜、蒜各两瓣，盐、生抽、鸡精、白糖、香油各适量，油70克。
二、制作步骤
1.准备食材
将茼蒿洗净，剪去根部，切成同样的长度，姜蒜切末备用。
2.焯水处理
准备一锅开水，放入少量盐和油，水开后将切好的茼蒿放入焯水处理2分钟后捞起，放入冷水中浸泡片刻。
3.热油煸炒
热锅凉油，下蒜末姜末爆香，放入焯水过的茼蒿煸炒。
4.加调味
根据个人口味，加入适量的盐、生抽、鸡精、白糖、香油等调味品，翻炒均匀即可。
三、烹调技巧
1.焯水的意义在于去除青菜中的杂质以及减少烹调时的烟雾，热水焯过后，不仅能够保持色泽翠绿，而且更加新鲜。
2.调味品的使用可以根据个人口味而定，但是在加调味料的过程中，注意不要太多，避免盖过了青菜本身的味道。例如白糖可以选用冰糖代替，更加健康。
3.炒青菜时不要过久，以免生菜和茼蒿等蔬菜中的营养流失较多，同时会影响口感。短时间、高温翻炒更加易于保证蔬菜的口感和营养。
家常炒茼蒿是一款非常常见的家常菜品，可以利用这个菜品提高自己的烹饪技能，并且营养价值非常高，适合于家庭常年品尝。