川菜食谱
川菜是中国四大菜系之一，以其鲜香浓郁、口感独特而闻名于世。下面介绍几款经典川菜，供大家参考。
一级标题：宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道著名的川菜，以鸡肉、花生、葱、姜、蒜等为主要材料。做法如下：
材料：鸡胸肉100克、花生20克、葱姜蒜适量。
主料预处理：鸡胸肉切丁，用盐、淀粉抓匀上浆。
辅料准备：花生炒熟备用；葱切段，姜、蒜切末备用。
炒制步骤：油热后倒入鸡丁，炒至变色捞出；再次倒入葱姜蒜煸炒，加入鸡丁、花生、豆瓣酱、料酒、鸡精、白胡椒粉和糖炒匀即可。
二级标题：水煮鱼
水煮鱼是川菜中的经典之作，以鱼肉、豆芽、辣椒为主要材料。做法如下：
材料：鱼肉200克、豆芽50克、青蒜适量、花椒20粒、干辣椒10克、葱姜末适量。
主料预处理：鱼肉去腥剁碎，用姜蒜少许盐、生粉搅拌上浆。
辅料准备：将豆芽焯水，摆放在盘底；将青蒜切成段备用；花椒、干辣椒炒香备用。
炒制步骤：油热后倒入鱼肉末略煎至变色捞出；再倒入鱼骨和豆皮烧开，加入花椒、干辣椒、盐、鸡精、料酒调味，将煮沸的鱼头汤淋在豆芽上，放青蒜和炒香花椒干辣椒即可。
三级标题：回锅肉
回锅肉属于川菜中的家常菜，口感较为鲜香可口。做法如下：
材料：五花肉150克、青蒜适量、蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量。
主料预处理：五花肉切成片，表面划几刀，用盐、姜蒜、料酒腌渍15分钟。
辅料准备：青蒜切成2厘米长段，蒜末和姜末备用。
炒制步骤：将腌制好的肉片放入油锅中煎至两面金黄，捞出放沥干油；锅中再倒入豆瓣酱煸炒，放入姜蒜；加入煎好的肉片再次炒匀；最后入锅放青蒜段，炒脆即可食用。
这些川菜食谱都是家庭常备菜，简单易学，口感鲜美。大家可以根据自己的喜好多加变化，做出不同口味的美食佳肴。