简介:
湘菜作为中国八大菜系之一，以其辣、鲜、香、嫩、酥、脆、滑等特点，广受食客喜爱。其中，肉炒肉是湘菜中一道经典的家常菜，下面就为大家介绍一下它的做法。
多级标题:
一、所需材料
二、步骤详解
1. 炒肉片
2. 葱姜爆香
3. 烹入肉腥
4. 加入腐乳
5. 最后调味
内容详细说明:
一、所需材料
主料：猪里脊肉250克
配料：大葱1根、姜片5片、蒜头4瓣、腐乳2颗、辣椒1个、鸡蛋1个
调料：生抽、盐、蚝油、料酒、花椒、鸡精、淀粉
二、步骤详解：
1. 炒肉片：先将猪里脊肉洗净擦干，切成薄片，用淀粉、鸡蛋、盐、料酒、生抽和少许花椒腌制片刻，然后加少许油，在中火下翻炒至金黄色出锅备用。
2. 葱姜爆香：将大葱切成段，姜片切成丝，蒜头切成末，辣椒切成段备用。热锅加油，小火爆香葱姜和花椒，待香味出来后加入蒜头和辣椒段一起煸炒出香味
3. 烹入肉腥：加入腌制好的猪里脊肉片，翻炒均匀，加少许料酒，使肉片更嫩更鲜美。
4. 加入腐乳：加入腐乳拌炒均匀，使肉片和腐乳完全融合在一起，肉香更浓。
5. 最后调味：加入一勺生抽和蚝油，再加入适量盐和鸡精调味，拌炒均匀即可。
肉炒肉的湘菜做法做好了！这道菜口感鲜美，香辣诱人，适合搭配米饭或者米饭粥食用，营养丰富，助你增强食欲，尝试一下吧！