湘菜做法
简介：
湘菜是中国八大菜系之一，以湖南省为代表，其独特的调味和烹饪技巧赢得众多饕客的喜爱。本文将为您介绍几道经典的湘菜做法。
一、毛氏红烧肉
1.选用五花肉，洗净切成块状。
2.将五花肉放入锅中，加水煮开，去除血沫。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，倒入料酒煸炒。
4.放入五花肉翻炒，加入老抽，白砂糖，盐，十三香调料，八角，桂皮，陈皮等调味料翻炒2-3分钟。
5.放入水，大火烧开后转小火焖煮至肉变软，汁浓即可盛出。
二、宫保鸡丁
1.将鸡肉切成小块，加入盐，十三香，酱油，料酒腌制15分钟。
2.将泡发好的红辣椒和花生米炒香，盛出备用。
3.锅烧热，倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香。
4.放入腌好的鸡肉炒至变色后，加入炒香的花生米和红辣椒，继续翻炒。
5.加入白砂糖、醋、盐、味精、蚝油、芡粉、鸡汤，翻炒均匀即可出锅。
三、辣子鸡
1.将鸡肉切成块小，用盐、料酒等腌制20分钟。
2.将干辣椒、八角、花椒爆香。
3.加入鸡肉煸炒，出锅后盛出。
4.锅中留一定油量，放入葱、姜末煸炒，加入豆瓣酱炒香。
5.加入煸炒好的鸡肉和辣椒，翻炒均匀，加入蒜末和青葱丝后翻炒即可出锅。
总结：
以上几道湘菜做法简单易学，是家常菜中的佳选。请大家尝试制作，享受湘菜的美味！