简介：
骨鱼是一种非常营养丰富的海鲜，富含蛋白质、维生素和矿物质。不过由于其味道比较膻，所以很多人不会尝试它。骨鱼怎么煮才能让它既好吃又营养呢？本文将详细介绍骨鱼的选购和烹饪技巧。
多级标题：
一、 选购骨鱼的技巧
二、 煮骨鱼前需要准备的事项
三、 骨鱼的烹饪方法
四、 几种常见的骨鱼做法
一、选购骨鱼的技巧：
1. 查看骨鱼新鲜程度。要选择新鲜骨鱼，可以看其外观是否完整，是否有微微发亮光泽。骨鱼的鳞片不易脱落，鸟嘴和眼睛圆润明亮，表明骨鱼新鲜度不错。
2. 看骨鱼是否干净。感觉骨鱼表层看似异常整洁，其实表层的碟状细小鱼鳞子都是无法被清理的有害物质,会影响它的口感和营养成分。
二、煮骨鱼前需要准备的事项：
1. 放入少许盐水浸泡。将骨鱼先放到盐水中泡，有助于去除其腥味，同时能够让鱼肉更加紧实美味。一般盐水使用比例为6%~8%。
2. 盘好料备好。可以将煮骨鱼的料准备好后，放在餐盘内待用。这样在煮骨鱼时，便可以一次性将所有调料放入锅中，避免开锅之后又要来回取放制料的麻烦。
三、骨鱼的烹饪方法：
1. 前期用大火翻烤。将清洗干净的骨鱼放在锅中，先用大火翻烤一下，不要翻太多次，这样才能保证鱼的鲜美味道。
2. 后期用小火蒸煮。等到骨鱼稍微熟一些之后，再放入其他的调料一起蒸煮，此时要改用小火，煮至骨鱼熟透即可。在煮的过程中，需要不停的翻动骨鱼，让其所有面都受到充分的火候。
四、几种常见的骨鱼做法：
1. 清蒸骨鱼。将骨鱼蒸熟之后，便可以直接食用。搭配上姜丝、蒜末和葱花，口感更为鲜美，而且非常适合健康饮食。
2. 红烧骨鱼。将煮熟的骨鱼放入热油锅中翻炒一下，再加入适量的调味料煮香，就可以更好的去除鱼的腥味了。
3. 煲汤骨鱼。将煮熟的骨鱼和各种配料放入煲汤锅中同煲，同时营养价值也非常高。尤其是在寒冷的冬日里，煲汤骨鱼是一道特别暖身的海鲜料理。
总结：
使用盐水泡骨鱼、准备好烹饪素材、先大火翻烤再小火蒸煮、多种做法搭配调味，这些技巧都能够让骨鱼更美味、健康而且营养丰富。希望本文的介绍能够帮到那些想尝试做骨鱼的朋友们。