简介：茄子是一道非常营养丰富的蔬菜，它既好吃又有利于健康。炒茄子作为茄子的一种常见做法，其美味程度也不亚于其他烹饪方法。所以，今天我们就来一起学习一下炒茄子怎么炒得更加好吃吧！
一、选好茄子
首先要选好茄子，选用体型较为均匀、表皮光滑并且没有破损的茄子。同时臭味较重的大茄子要避免使用，最好用小茄子或者中等大小的茄子。
二、切茄子
将茄子切成厚度大约为1厘米的片，并且切的时候要保持宽度相同，这样在煎炒的时候才会更加均匀。
三、腌制
将切好的茄子放入盆中，加入适量的盐并轻轻拌一下，等待20分钟左右。这样做有两个作用：一方面可以去除茄子中的水分，另一方面也可以保证炒出来的茄子口感更加Q嫩。
四、热锅下油
热锅后倒适量的油，等到油温六至七成热之后将茄子放入锅中煎炒。在煎炒的过程中可以多用铲子搅拌，将茄子从锅底翻到锅面，保证各个茄子片都均匀受热。
五、加调料
炒至茄子变软烂之后，加入适量的盐、鸡精和生抽进行调味，最后撒上香菜和葱花即可。
小结：以上就是炒茄子的制作步骤，只要掌握好了这些技巧，相信大家也能够轻松制作出一道口感鲜美、细腻的炒茄子。最后提醒大家，在煎炒的时候要保持锅中温度适中，避免煎过了或者炒焦了，影响口感和营养。