简介：
素凉菜是夏季非常适合吃的一种菜肴，不仅清爽可口，而且很健康。在这篇文章中，我们将分享一些营养丰富的素凉菜菜谱大全，包括凉拌豆皮、凉拌黄瓜、酱油芝麻凉拌豆腐等。让我们一起来看看吧！
多级标题：
一、凉拌豆皮
二、凉拌黄瓜
三、酱油芝麻凉拌豆腐
四、拌凉粉
五、蒜泥拌西葫芦
六、拍黄瓜
详细说明：
一、凉拌豆皮
材料：
豆皮、香菜、葱花、花生、干辣椒、盐、生抽、醋、糖、芝麻油
做法：
1.豆皮用热水浸泡5分钟后焯水汆烫，捞出切食指大小的块，备用。
2.取一碗，加入适量盐、生抽、醋、糖，搅拌均匀，制作酱料备用。
3.香菜、葱花切碎备用，花生炒熟飞油，干辣椒切碎备用。
4.将制作好的酱料淋在豆皮上，加入香菜葱花、花生、干辣椒，拌匀，再加入少量芝麻油即可。
二、凉拌黄瓜
材料：
黄瓜、醋、糖、盐、葱姜蒜、香油、辣椒油
做法：
1.黄瓜洗净切丝，加入适量盐拌匀腌制10分钟，挤掉多余的水分。
2.将葱姜蒜切末，放入一碗中，加入醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀制成酱料。
3.将腌制好的黄瓜加入步骤二中的酱料中，搅拌均匀即可。
三、酱油芝麻凉拌豆腐
材料：
豆腐、酱油、芝麻酱、糖、大葱、蒜、生姜、醋、辣椒油
做法：
1.将豆腐切成丝状，放入开水中焯烫1分钟捞出，沥干水分。
2.将大葱、蒜、姜切末，放入一碗中加入酱油、芝麻酱、糖、醋、辣椒油，搅拌均匀制成酱料。
3.将焯烫好的豆腐加入步骤二中的酱料中，拌匀，放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
四、拌凉粉
材料：
凉粉、胡萝卜、黄瓜、豆芽、红油豆瓣酱、醋、糖、姜末、蒜末、花生碎
做法：
1.将凉粉切成丝状，焯水捞出，沥干水分备用。
2.将胡萝卜、黄瓜切成丝状，豆芽焯水备用。
3.将红油豆瓣酱、醋、糖、姜末、蒜末放入一碗中制成酱料。
4.将所有材料加入步骤三的酱料中，拌匀，撒上花生碎即可食用。
五、蒜泥拌西葫芦
材料：
西葫芦、蒜、盐、生抽、醋、糖、香油、花生碎
做法：
1.西葫芦切成丝状，焯水捞出，沥干水分备用。
2.取一碗，加入适量盐、蒜末、生抽、醋、糖、香油，搅拌均匀制作酱料备用。
3.将酱料淋在步骤一中的西葫芦上，拌匀，撒上花生碎即可食用。
六、拍黄瓜
材料：
黄瓜、大蒜、盐、醋、生抽、香油、花生
做法：
1.将黄瓜切成长条状，加入适量盐拌匀，腌制10分钟后挤掉多余水分备用。
2.将蒜切末，加入一碗中，加入醋、生抽、香油，搅拌均匀制成酱料。
3.将步骤一中的黄瓜加入步骤二中制成的酱料中，拌匀，撒上花生即可食用。
总结：
以上就是本文所分享的素凉菜菜谱大全，这些菜肴不仅美味可口，而且健康营养。希望这些做法能够对您的夏季饮食提供一些帮助，我们欢迎您在评论区留言分享自己喜欢的素凉菜做法。