简介：
藿香鱼是一道传统的川菜名菜，以川味浓郁的味道和鱼肉鲜嫩的口感而闻名。它所选用的鱼种不固定，但一定要是鲜活的，而且火候和调料的搭配也很重要。
多级标题：
1. 原料准备
2. 制作步骤
3. 烹制技巧
内容详细说明：
1. 原料准备
藿香鱼的主要原料就是鲜活的鱼和特制的调料，其他辅料如葱、姜、蒜等也是必不可少的。具体的原料如下：
鲜活鱼一尾（建议用草鱼或鲫鱼）
葱、姜、蒜各适量
食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋、糖各适量
藿香、干辣椒、花椒粉适量
2. 制作步骤
（1）将鱼去鳞去鳃去肚，洗净切成斜片，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽拌匀，腌制15分钟；
（2）将藿香、干辣椒、花椒粉加入碗中，加入适量温水浸泡10分钟；
（3）取炒锅，烧热放油，放入姜蒜爆香，再放入葱段、干辣椒、藿香翻炒；
（4）放入鱼片略微煮一下，再倒入清水煮开后盖上锅盖中小火慢炖；
（5）炖10分钟后加入老抽、生抽、醋、糖适量调味之后，“三炒一煮一翻”烹制即可。
3. 烹制技巧
（1）鱼片不要切得太厚，否则不容易熟透；
（2）腌制鱼片的时间不宜过长，否则影响口感；
（3）煮鱼片过程中，中小火掌握要恰到好处，不要煮得太久或太短；
（4）调料添加之前，先尝一下味道，根据自己的口味添加适量的调料；
（5）整个烹制过程中，一定要小心点火，注意安全。
总之，藿香鱼是一道不仅营养丰富、而且美味可口的川菜佳肴，只要掌握了正确的烹制技巧，我们每个人都可以做出颇具特色的藿香鱼，让我们品尝到正宗的川菜美味。