简介:
辣炒海鲜，是一道美味可口的菜肴，不仅香辣可口，而且营养丰富，口感十分丰富，是很多人喜爱的一道菜。其重要的原材料是各种新鲜的海鲜以及辣椒等调料。
多级标题:
1.所需材料
2.步骤详解
3.制作要点
内容详细说明:
1.所需材料:
虾仁、鱿鱼、小鱼干、蛤蜊、辣椒、生姜、蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、油。
2.步骤详解:
(1) 虾仁处理：去头、去壳、去虾线，用淡盐水浸泡一下，沥干水备用。
(2) 鱿鱼去脏，斜切片，用酒和盐腌制十几分钟，备用。
(3) 小鱼干用清水洗净，沥干水。
(4) 蛤蜊用清水泡一会儿，捞出，去沙，备用。
(5) 辣椒、葱、姜、蒜切末备用。
(6) 热锅凉油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，再加入辣椒末煸炒。
(7) 加入切好的鱿鱼片、蛤蜊和小鱼干翻炒一下。
(8) 注入生抽，撒一些盐和鸡精翻炒均匀。
(9) 加入虾仁翻炒均匀，大火爆炒几分钟。
(10) 最后，淋上少许料酒即可。
3.制作要点:
(1) 火候不要过大，以保持海鲜的嫩滑口感。
(2) 蛤蜊需要用清水泡泡，以去沙味。
(3) 加料酒的时候不要一次加进去，分几次加，翻炒均匀。
(4) 最好使用铁锅，效果更佳。
总之，辣炒海鲜是一道色香味俱佳的佳肴，如果你喜欢吃辣，不妨尝试一下这道美味的辣炒海鲜，一定会让你回味无穷。