简介：
茄子是我们餐桌上非常常见的一种蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，受到广大人们的喜爱。而且煎茄子汤是一道美味可口的汤品，特别适合秋冬季节食用。今天就来介绍一下煎茄子汤的家常做法。
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一、准备材料
二、制作步骤
三、注意事项
一、准备材料
1.茄子 2个
2.瘦肉 200克
3.粉条 50克
4.鸡蛋 1个
5.鲜汤 适量
6.葱姜蒜适量
7.盐、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽适量
二、制作步骤
1.首先准备好茄子。将茄子洗净后切成薄片，加入适量的盐腌制10分钟，使其出水。
2.瘦肉洗净后切成小丁状备用。
3.将粉条用热水泡软后备用。
4.葱姜蒜切成末备用。
5.将鸡蛋打散。
6.在锅中加入适量的油，待锅热后将腌制好的茄子放入锅中煎炸至微黄色，取出备用。
7.锅中继续加入少量的油，加入葱姜蒜末爆香后，加入瘦肉煸炒至变色。
8.加入酱油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽炒匀后，加入煎炸好的茄子继续翻炒。
9.加入适量的清汤，待汤烧开后加入泡软的粉条。
10.在粉条上面倒入打散的鸡蛋，用筷子搅拌，让鸡蛋彻底熟透后，加盐调味即可出锅。
三、注意事项
1.煎茄子的时间不宜过长，避免煎糊。
2.瘦肉在煸炒的时候要用中火煸炒，避免煸糊。
3.煮粉条的时间不宜过长，以免粉条烂糊。
4.根据个人口味适量加盐。
小贴士：
煎茄子汤做法简单，食材也比较常见，适合在家做一道美味可口的汤品。如果想要汤更加浓郁可加适量的鲜鱼，这样汤的口感更佳。