简介：
穿心莲是一种口感鲜美的水生蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，常被用于凉拌。今天，我们就来学习一下穿心莲凉拌菜的做法。
多级标题：
一、材料准备
二、烹饪步骤
三、食材搭配提示
四、穿心莲凉拌菜的营养价值
内容详细说明：
一、材料准备
穿心莲、黄瓜、胡萝卜、芝麻、酱油、红油、香油、盐、糖、生姜、蒜、醋、料酒、味精。
二、烹饪步骤
1、将穿心莲洗净，焯水烫熟备用。
2、黄瓜和胡萝卜切成丝，姜和蒜切末备用。
3、在锅中加适量油，放入姜末和蒜末煸炒至香。
4、加入少许料酒和黄瓜胡萝卜丝煸炒至熟。
5、将焯水烫熟的穿心莲加入锅中翻炒一下。
6、将酱油、糖、盐、味精、红油和香油调成炒菜酱汁，倒入锅中翻炒均匀。
7、最后加入芝麻和醋，拌匀即可食用。
三、食材搭配提示
1、穿心莲搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜可以增加口感层次，色彩搭配也更加丰富。
2、在调味时，可以根据个人口味增减辛辣程度。
四、穿心莲凉拌菜的营养价值
穿心莲含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中铁元素的含量极高。黄瓜和胡萝卜则富含维生素C和纤维素，对身体有非常好的保健作用。
总的来说，穿心莲凉拌菜既美味又营养，制作简单，适合各种人群食用。大家可以尝试一下，相信一定会喜欢上它的。