简介:
银耳是一种营养丰富的食材，它含有大量的蛋白质、多种氨基酸、纤维素、胶质、钙、铁、锌等，被誉为“海洋皇后”，被广泛应用于中式烹饪之中。那么，银耳怎样做才能既有营养又好吃呢？下面，本文将从多个方面为大家详细介绍。
多级标题:
一、银耳的选购和清洗
二、煲银耳汤的制作方法
三、糖水银耳的做法
四、酸甜凉粉银耳的制作
五、银耳葡萄沙拉的做法
六、总结和注意事项
内容详细说明：
一、银耳的选购和清洗
选择银耳时，要选择肉质厚实、面积大的，感觉厚重、鲜亮的为佳，同时最好选择出口级银耳或者是有机银耳，品质更为保障。
银耳的清洗十分重要，它的表面常会有泥土、杂质等。清洗银耳，先将其浸泡于清水中约2小时，泡发后用清水彻底清洗，注意不要剧烈摩擦，以免损伤银耳质地。
二、煲银耳汤的制作方法
煲银耳汤是我们日常饮食中的一道美食，它不仅好喝，而且营养丰富，是一道爽口养颜的汤品。
制作方法如下：
1.首先将泡发好的银耳用清水洗干净，水不要太多，切成小块备用。
2.将一些花生米、红枣、枸杞等配料混合在一起备用。
3.将适量的清水倒入锅中，放入事先准备好的银耳和配料，再加入适量的冰糖，放入电饭锅中煮熟。
4.等到电饭锅煮好后，再加入适量的冰糖，搅拌均匀即可。
三、糖水银耳的做法
糖水银耳是一种营养丰富的甜食，有养颜的作用。制作方法如下：
1.将银耳用清水泡发并切成块备用。
2.将适量的冰糖加入锅中制成糖水备用。
3.将沸水倒入另一个锅中烧开，加入银耳块煮5分钟。
4.煮好后，将煮好的银耳块过滤，加入第二步备好的糖水中煮沸即可。
四、酸甜凉粉银耳的制作
酸甜凉粉银耳是一道爽口可口的凉菜，具有清热解暑、美容养颜的功效。制作方法如下：
1.将银耳用清水泡发，捡去杂质后切成丝。
2.将西红柿、黄瓜、红萝卜、香菜等蔬菜洗净切成丝备用。
3.将红茶醋、白糖、辣椒粉、盐、料酒等配料混合在一起，调制成醋汁备用。
4.将银耳丝和蔬菜丝放入碗中，倒入预备的醋汁中搅拌均匀即可。
五、银耳葡萄沙拉的做法
银耳葡萄沙拉是一道非常适合女性食用的美容养颜食品，具有滋润肌肤的功效。制作方法如下：
1.将银耳泡发，洗净沥干，切成小块。
2.葡萄、葡萄干等水果仁洗净备用。
3.将牛奶、柠檬汁、少量糖混合在一起，调制成橙黄色的汁液。
4.将银耳和水果仁放入一个碗中，倒入调制好的汁液中，加入适量的香草粉和黑胡椒粉，用搅拌器搅拌均匀即可。
六、总结和注意事项
银耳不仅美味营养，同时具有很多的功效，如补充人体所需的胶原蛋白等营养成分，具有养颜、抗衰老、补肺止咳、降低血压等功效。但是，烹饪银耳时也需注意：
1.银耳泡发时间不宜过长，否则口感会变得松软无弹性。
2.补充银耳糖分过多会对健康有不利的影响。
3.银耳烹饪过程中，为了美观和口感，可以加适量的糯米粉。