简介：
蛋黄豆腐是一道美味的家常菜，软嫩细腻，口感丰富，受到很多人喜爱。今天就为您介绍蛋黄豆腐的家常做法。
多级标题：
一、制作豆腐
二、制作蛋黄液
三、制作蛋黄豆腐
一、制作豆腐
1. 将豆浆倒入锅中，加热至90℃左右。
2. 在一个小碗中放入2茶匙明矾，在清水中溶解，倒入豆浆中，搅拌均匀，静置10分钟，待豆腐呈块状即可。
3. 把豆腐倒入纱布包里挤压，挤出多余的水分。
二、制作蛋黄液
1. 取2个鸡蛋，分离出蛋黄和蛋白。
2. 把蛋黄放入碗中，加入少量盐和糖，搅拌均匀。
3. 慢慢加入冷水，继续搅拌成蛋黄液。
三、制作蛋黄豆腐
1.将制好的豆腐切成块状，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
2.将蛋黄液倒入蒸锅中，继续蒸5分钟，蛋黄豆腐就做好了。
3.趁热加入调料，如鸡精、香油、葱花等。
小贴士：
1.制作豆腐的汁水可以再次加热，做成豆腐脑。
2.蒸蛋黄豆腐时可以在豆腐上放些虾仁、墨鱼丝或者其他菜肴，增加风味。
3.豆腐必须挤出多余的水分，如果水分过多，会影响豆腐的质量，而且在蛋黄液倒入后，豆腐可能会破掉，影响口感。
总结:
以上就是蛋黄豆腐的家常做法了，相信大家看完后都能掌握这道菜的制作技巧。实际上，蛋黄豆腐的口感不仅取决于制作方法，调料的使用也非常重要。如果想要更好的味道，还需要多多尝试，找到自己喜欢的口味。