简介：
茼蒿菜，是一种常见的绿叶蔬菜，口感清香爽口，非常适合炒着吃。但是很多人对于茼蒿菜的烹饪方法并不熟悉，导致炒出的茼蒿菜可能有些苦涩或者发青。下面就让我们一起来看看，如何才能把茼蒿菜炒出美味，健康的味道。
多级标题：
1.选购合适的茼蒿菜
2.清洗处理茼蒿菜
3.烹饪茼蒿菜的技巧
4.几款茼蒿菜的烹饪方法
内容详细说明：
1.选购合适的茼蒿菜
要想炒好茼蒿菜，第一步便是选购适合的茼蒿菜。在选购茼蒿菜时，应该注意以下几点：
① 茼蒿菜的选购时期最好在春季、秋季以及初梅时节，此时茼蒿菜的品质最好。
② 茼蒿菜的药味比较重，因此在选购时应该挑选没有异味和黄叶的茼蒿菜。
③ 茼蒿菜的叶子应该挑选粗大、脆嫩的，如果叶子显得黄绿相间，便说明不新鲜。
2.清洗处理茼蒿菜
清洗好的茼蒿菜，可以让烹饪茼蒿菜的口感更佳。好的茼蒿菜清洗要注意以下几点：
① 先将茼蒿菜用清水将泥沙洗干净
② 然后浸泡在盐水中，浸泡的时间不宜过长
③ 避免使用肥皂等洗涤剂
3.烹饪茼蒿菜的技巧
在烹饪茼蒿菜时，要注意以下几点技巧:
① 在炒茼蒿菜时一定要快速翻炒，避免过熟和过油。
② 不要将炒茼蒿菜的油放太多，一般来说，一次性放入的油不宜超过一勺。
③ 着重把握好火候，避免炒焦或者过生。
4.几款茼蒿菜的烹饪方法
① 蒜茼蒿炒鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，再放入少量盐进行调味。将茼蒿菜洗干净，切成寸段，锅中放入适量油，放入蒜末爆香，再放入切好的茼蒿菜，翻炒一下，加入炒均鸡蛋，出锅前撒上一些胡椒粉即可。
② 白灼茼蒿菜
将茼蒿菜洗净，端起锅去烧，水开后放入茼蒿菜，水再次开后，立马捞起来，放入一点儿耗油、盐和鸡精等调味品，热油淋于菜上,在撒上适量蒜蓉即可。
③ 茼蒿腊汁肉片
茼蒿叶子洗净控水备用，组织含粗、细肉片适量，蒜头切末即备。锅置火上倒入油烧沸,放入腌好的肉片，炒至变色,放入适量料酒、热豆瓣酱调匀，将焯烫过的茼蒿入锅过滤，翻拌均匀，出锅前撒上蒜末即可。
总之，茼蒿菜的烹饪方法有很多种，大家可以按照自己的喜好尝试不同的烹饪方法。只要掌握了烹饪技巧，将会为您家人带来美味又健康的菜品。