广东特色菜菜谱大全
简介：广东是一个美食之都，享有“美食天堂”的美誉。这里拥有丰富的海陆资源，成为广东菜独具特色的重要因素之一。今天我们就来一起探索广东特色菜的世界，为您呈现一份详尽的广东特色菜菜谱大全。
目录：
一、广东名菜——白切鸡
二、广东名菜——广式煲仔饭
三、广东名菜——蚝油生菜
四、广东名菜——糯米鸡
五、广东名菜——清蒸活鱼
六、广东名菜——潮汕牛肉捞面
一、广东名菜——白切鸡
原料：鸡1只，姜3片，葱2根，盐适量
做法：
1. 将鸡宰杀干净，用滚水烫2分钟，将表面浮沫去除后，再用冷水冲洗，保证鸡皮更爽口。
2. 把鸡挂起来晾干，适当腌制。
3. 将青葱，姜切成薄片，撒在鸡的皮下和腹内，加水和盐煮开，放入鸡，煮10分钟即可。
二、广东名菜——广式煲仔饭
原料：米饭、蛋、油菜、瘦肉、鱼、虾仁、金针菇等
做法：
1. 先将米饭煮熟，铺在煲仔里，淋上蛋液
2. 烧热锅，放入肉、鱼、虾等食材拌炒，加入金针菇、蒜末等佐料。
3. 将所有材料放入煲仔中，覆盖上盖，开小火焖煮15分钟即可。
三、广东名菜——蚝油生菜
原料：生菜若干，干贝末适量，蚝油适量
做法：
1. 生菜洗净切段放入沸水中烫熟，放入盘内。
2. 干贝末和蚝油混合搅拌均匀，放入锅中稍微加热一下，淋在生菜上即可。
四、广东名菜——糯米鸡
原料：糯米500g，鸡腿肉适量，干贝10g，黑木耳10g，香菇5个，葱姜适量，猪肉油30g，酱油，盐适量
做法：
1. 将糯米淘洗干净，加水浸泡1小时，将糯米沥干备用。
2. 将鸡腿肉切成方块，加上盐、酱油、姜丝、葱姜末腌制20分钟。
3. 干贝泡软，香菇、黑木耳泡软洗净，葱切段，姜切片备用。
4. 平底锅倒入猪油，放入葱姜炒香，加入香菇、黑木耳、干贝爆炒。
5. 炒好的材料放入糯米中，加入适量的盐，混合均匀。
6. 将糯米和材料装入容器，铺上鸡肉，上锅蒸煮即可。
五、广东名菜——清蒸活鱼
原料：活鱼，葱姜，大蒜，葱花，胡萝卜，金针菇，生抽，料酒，盐适量
做法：
1. 将草鱼杀至净，去鳞、去内脏、洗净，将鱼肚内的沙子清理掉。
2. 鱼肉上撒姜片，放盐少抹一些，淋上料酒和葱末，腌渍30分钟。
3. 取一个开锅后倒掉水，蒸架停放上去。
4. 大蒜切末，胡萝卜、金针菇洗净饰菜。
5. 上锅蒸15分钟左右，放上葱花即可食用。
六、广东名菜——潮汕牛肉捞面
原料：牛腱肉，紫菜芽，豆腐皮，黄瓜，葱姜蒜，酱油, 辣椒油、花生酱、醋适量
做法：
1. 牛腱肉洗净后，放入清水中，加入姜、大葱、料酒，煮滚后调小火煎煮，大约煮2个小时至牛肉煮烂。
2. 将豆腐皮浸泡，捞出浸软后沥干，切成小条状备用。
3. 黄瓜洗净切成小段，将紫菜芽焯水。
4. 牛腱肉切薄片，葱姜蒜切末，加少量酱油、辣椒油、花生酱和醋调匀。
5. 过1/3的蒜末和豆腐皮混合拌匀，分别放入盘中。
6. 捞出牛肉片，直接涮稀面即可。
以上就是广东特色菜的相关做法，期待您也能在家中做出味道地道、味蕾满意的广东美食。