简介：
河南烩菜素有“调味之都”的美誉，烩菜选料严格，制作独特，口味细腻。下面是一份河南烩菜的家常做法大全集，让你也能在家享受到地道的河南美食。
一级标题：红烧茄子
材料：茄子、牛肉末、生姜、葱、料酒、酱油、盐、白糖、水淀粉
做法：
1. 茄子去皮切成块状；
2. 牛肉末用盐、酱油和料酒腌渍；
3. 热锅凉油，将茄子块炸至金黄色捞起；
4. 锅里留油，爆香切成末的生姜和葱末；
5. 加入牛肉煸炒至变色，加入炸好的茄子，加适量水、盐、糖慢慢烧开，收汁，勾芡。
一级标题：油焖大虾
材料：大虾、姜蒜、葱、白胡椒粉、料酒、盐、味精、花生油
做法：
1. 大虾去皮去肠泥，用刀将背隆起的大虾肉部分留在虾背上，使其更加饱满；
2. 热锅冷油，加姜蒜炒香；
3. 加入大虾翻炒至变红后倒入适量的料酒
4. 加盐、味精，白胡椒，开锅后再转小火焖一会儿即可。
一级标题：酱香鸡块
材料：鸡肉、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖、花生油
做法：
1. 鸡肉切成小块，腌渍15分钟；
2. 生姜蒜切末，调制酱料（料酒、酱油、盐、白糖）；
3. 热锅凉油，加入鸡肉块煸炒；
4. 煸炒至肉块表面呈金黄色并有少量焦炭时加入蒜末；
5. 倒入调好的酱料，大火烧开后转中小火，炒匀，出锅前淋入少许花生油。
结语：河南烩菜有独特的口感和独特的制作方法，以上几道家常烩菜的做法适合在家做，希望能够带给你不一样的品尝体验。