本篇文章给大家谈谈炒合菜的正宗做法大全，以及炒合菜的正宗做法大全视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、炒合菜怎么做，鲜香味美，素净又营养，百吃不腻？
- 2、北京炒合菜的正宗做法大全？
- 3、合菜的家常做法
- 4、炒合菜的正宗做法
- 5、炒合菜怎样做，比肉菜都香，营养健康，多吃还不怕胖呢？
- 6、炒合菜的做法
炒合菜怎么做，鲜香味美，素净又营养，百吃不腻？
炒合菜怎么做，鲜香味美，素净又营养，百吃不腻？
今天分享一道合适秋天吃的东西家常小炒，用生鸡蛋、韭菜、绿豆芽、粉丝放到一起炒，鲜香味美，营养全面，作法也简单，口味淡又营养成分，者唤百吃不腻，你也学会了做给家人吃，下边分享下这道菜式的做法：【炒合菜】所需资料：生鸡蛋2个、韭菜100克、绿豆芽500克、粉丝1把、盐油适当、姜1片、蒜头2瓣、生抽酱油1汤勺、味精1茶勺、作法流程：
第一步
首先要把粉丝泡开，把粉丝放进容器内，淋入沸水，把粉丝烫至变松，随后用温水泡10分钟，韭菜择清洗干净，绿豆芽投清洗干净，挑去豆油皮。把绿豆芽切割成3公分左右长的段。把鸡蛋磕入碗内，搅打匀称，姜切丝，大蒜切片，把泡粉丝水沥净，淋入生抽酱油，翻拌，使粉丝着色，答差再倒入半汤勺油，翻拌，那样粉丝翻炒时也就不会粘成一团，这也是炒粉丝不容易粘成一团，都不会黏锅的小技巧。
第二步
锅中添加油烧热，淋入蛋液，待鸡蛋液加温至变凝结，然后把生鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋块盛出来备用。锅中再添加少量油烧热，下入姜片、大蒜进行爆香，下入绿豆芽走红翻炒，将绿豆芽炒至断生。下入粉丝和鸡蛋块一起翻炒匀称，把粉丝炒至变松。下入韭菜，盐，味精，走红迅速翻炒匀称，熄火，盛出来摆盘就可以，一盘美味可口的炒合菜就做好。
小提示：粉丝首先用热水烫软，再用温水泡开，用冷水泡开粉丝偏硬，炒至时间较短，不容易熟。粉丝泡开之后，加点油拌一下，翻炒时就不易黏锅，清嫌皮都不会粘成一团。炒绿豆芽要走红快炒，炒至断生就行了。
[img]北京炒合菜的正宗做法大全？
北京炒合菜的正宗做胡纤法步骤：
准备：胡萝卜，豆芽菜，九菜，红椒。
首先准备一下食材，削皮的胡萝卜半根，先切键喊成薄片，码平以后再切成均匀的细丝，放入小盆中。
小豆芽二两左右，洗净后放入盆中备用。九菜一小把，切成4厘米长的段放入盆里面。红椒半片切成长条，和九菜放在一起。蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒，不喜欢吃辣的可以不放红干椒。
取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，用筷子打散备用。等食材备好以后，我们开始烹饪：炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后，就可以倒入漏勺中控油。
另起锅开始烧水，水开后，下入胡萝卜丝，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水，再过一下凉水备用。
另起锅添入半勺食用油，放入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，倒入小豆芽翻炒几下。再倒入胡萝卜快速翻炒，炒至豆芽断生后，倒入九菜和红椒，翻炒片刻开始调味。
加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜。再倒入煎好的鸡蛋，开大火快速爆炒15秒。入少许明油，增加菜肴的亮度，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的炒三合菜就做好了，学会了就在家试试吧。
胡萝卜的营养价值：
胡萝卜营养价值非常的丰富，每一稿做野百克胡萝卜中约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A也就是胡萝卜素1.35-17.25毫克，维生素B1是0.02-0.04毫克，维生素B2是0.04-0.05毫克，维生素c12毫克，热量150.7千焦，另外还有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸等。
胡萝卜中的胡萝卜素可以转变成维生素A，而维生素A在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要的作用，还是骨骼正常发育的必需物质，补充维生素A有利于细胞的升值和增长。
另外食用胡萝卜还能够预防上皮细胞癌变，对人体的身体健康有着很大的影响，而作为一种抗氧化具有抑制氧化和保护正常机体细胞免受氧化损害的防癌作用，胡萝卜可以说是大有作用。
合菜的家常做法
炒合菜家常做法如下：
用料岩桐：绿豆芽250克、韭菜1把、鸡蛋1个、粉条1把。
1、红薯粉条，用热水泡软，泡软后剪短；（如果担心不好掌握炒菜火候和时间的，也可以提前煮熟的）。
2、豆芽清净，韭菜切长段。
3、鸡蛋打散，放入少许盐调味，热锅凉油，煎好盛出备用。
4、煎鸡蛋的锅不用洗，加入少许底油，爆香蒜片和干辣椒段；（辣椒也可以不放）。
5、下入豆芽翻炒30秒。
6、下入红薯粉条和豆芽翻炒均匀。
7、下入鸡蛋，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，半茶洞悔匙糖，半茶匙鸡精粗颤坦，少许胡椒粉，翻炒均匀。
8、豆芽差不多断生的时候，加入韭菜，再加入一勺蚝油，及少许盐调整咸淡，翻炒30秒出锅。
9、摆盘，香气扑鼻。
炒合菜的正宗做法
炒合菜怎么炒才好吃，食材下锅的顺序搞清楚了，简单好做特下饭。
今天这菜平时在家经常炒着吃没迹慧，方便快手，不仅下饭还能用来卷饼吃。外面小饭店叫做“炒合菜”，就是将五六种菜合一起炒着吃，很香很下饭。但食材一多这下锅的顺序就要注意了，先放哪些，后放哪些是有讲究的，不然炒出来的合菜就没这么鲜香好吃了。这一盘合菜不少于5种食材，大多数是素菜，可以加肉也可以不加肉，看个人喜欢，我们爱吃加了肉的炒合菜，有肉香味。

具体用哪些菜来炒合菜，这完全可以自由组合，很多种蔬菜都可以用来做炒合菜，看你喜欢，也可以利用家里现有的一些菜做。我今天用了豆芽、豆干、粉丝、胡萝卜、鸡蛋和肉丝等一起炒的，鲜香美味。炒合菜的食材丰富，口感丰富，营养更丰富，除了做下饭菜，还可以用来卷煎饼吃，特别好吃。食材多我们的前期准备工作就要分类做好，干的要提前泡发，有的需要焯水，有的需要先炒好。

炒合菜简单易学，有人就是觉得食材种类太多，感到无从下手，不知道先放哪个下锅才好。看小厨今天炒合菜的具体做法，看完你就明白了，其实也没啥诀窍的，只要掌握一些小规律就好。炒合菜好吃下饭，做法简单快手，学会了不愁吃不饱肚子。炒合菜的详细做法分享给大家。

【炒合菜】
所需食材：
猪肉1小块、豆芽1把、胡萝卜半个、香干2块、粉丝1把、鸡蛋2个、韭菜5根、生姜1小块、大蒜1瓣、生抽1勺、料酒适量、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
步骤如下：
1、准备食材，粉丝提前泡发开，猪肉洗净切丝，香干切丝，胡萝卜擦成丝，豆芽洗净沥干水分，韭菜洗净切段，生姜和大蒜均切成末，鸡蛋磕到碗中打成鸡蛋液。

2、锅中放入适量的水烧开，放入香干丝焯水去除豆腥味，胡萝卜焯水后下锅易炒熟。

3、起锅炒油，油烧到6成热，倒入鸡蛋液，炒成较大一些的鸡蛋块，盛出备用。

4、另起油锅，油少一点儿，放入生姜和肉丝，加入料酒，翻炒出香，炒出肉油。

5、倒入豆芽菜翻炒均匀，炒到豆芽菜变得微微透明。

6、加入粉丝炒匀，再倒入香干和胡萝卜翻炒均匀，倒入生抽、盐和鸡精调味拌匀。

7、倒入炒好的鸡蛋和韭菜一起翻炒均匀，放入蒜末，炒到韭菜断生即可。

鲜香下饭的炒合菜就这么完成了，你是准备用来搭米饭呢，还是用来卷煎饼吃？我们家是更爱吃米饭的，只要有了这盘炒合菜，保证饭、菜都能吃光光。看完是不是都明白了炒合菜怎么州扮炒才香才好吃，干货要先泡发，有异味或难熟的要先焯水，这些准备工作要做好才不枯答会手忙脚乱。好了，口感丰富营养的炒合菜今天就分享到这里，方便快手很下饭，值得大家尝试
炒合菜怎样做，比肉菜都香，营养健康，多吃还不怕胖呢？
炒合菜怎样做，比肉菜都香，营养健康，多吃还不怕胖呢？
洋葱是非常好的食材，含复合维生素和营养元素，最关键的是洋葱的价格一年四季都很实惠。并且这道菜10数分钟的时间就能搞定，特殊的省时省力方便。春季，这几样荤菜一起炒，比肉类都香，健康营养，经常吃还不担心胖！
下面，我将这道“炒合菜”的家常小炒的详细作法送给你们，祝朋友们身心健康！【炒合菜】食物：洋葱、木耳、生鸡蛋、辣椒、鱼浆、生抽酱油、缺没凳老抽王，耗油、盐，糖、木薯淀粉。
第一步
提前准备3个鸡蛋，一个洋葱，适量的干木耳，两根辣椒，3个鱼浆。木耳要提前泡开好，建议不要过夜泡浸，提早泡浸1-2个小时就行了，木耳除掉根处较为脏的一部分，清理干净，生鸡蛋打进碗中，加少许盐搅散。
第二步
锅里加适量水，水烧开木耳放进开水锅里焯察山烫约2分钟后捞起来。洋葱切成块，拿手分为片，辣椒切条，蒜切成块一起摆盘备用。
第三步
把2勺生抽酱油，1勺老抽王，1勺耗油，小勺盐，少许糖和木薯淀粉加上一点水，把辣椒段和蒜炒香，所有放进碗中拌匀，调为料汁。
第四步
热锅凉油，倒入鸡蛋液，定形后划散成一小块盛出备用。锅里在倒入适量的油，把辣椒段和蒜炒香，洋葱木耳放进翻炒两下，倒入调好的料汁，再次翻炒匀称至进味。
第五步
最终添加炒好的生鸡蛋，走红迅速翻炒匀称，依据亲人口感，出锅的时候也可以浇上一点香油，不太喜欢无需加。非常简单很营养的一道家常菜，香气扑鼻，口味脆爽，大人孩子都喜欢吃，大伏旅伙儿来试试。
炒合菜的做法
方法如下：
韭菜洗净，鸡蛋打散，里脊肉切丝用湿淀粉腌制片刻、豆芽洗净。鸡蛋打散后摊成蛋皮，切丝。先用葱姜爆香后，下入里脊肉翻炒，再倒入其余食材翻笑辩炒加调味料后出锅。
炒合菜雹悄的做法，不只是菜谱的罗列，更对炒合菜多种碰肆缺做法、网友对菜谱态度等多方面数据进行了整理分析，让优质的菜谱更容易被发现，让更多的人真正体会到做菜的幸福感。
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