烂肉豌豆的做法川味正宗
简介：
烂肉豌豆是一道川菜中的经典菜品，它口感软烂，味道香醇。这道菜品的主要材料是猪后臀部的肉，再加上豌豆、姜蒜等调料，烹制出来的烂肉豌豆让人回味无穷。
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材料：
制作步骤：
小贴士：
材料：
1. 猪后臀部肉300克
2. 豌豆200克
3. 姜蒜适量
4. 老抽适量
5. 生抽适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 食用油适量
制作步骤：
1. 热锅凉油，将猪肉切成小块后放入锅中煸炒，炒至表面微微变色。
2. 倒入适量的料酒，闷炖片刻后倒入足量的凉开水，小火慢炖，这样可以让猪肉更加入味。
3. 当猪肉变得酥烂时，加入切好的姜蒜继续翻炒。
4. 加入老抽、生抽、糖和盐搅拌均匀，调味后倒入豌豆，再加入适量的清水。
5. 开大火烧开，然后转小火焖煮20分钟左右，直到猪肉熟透烂糊，汤汁也变浓稠。
6. 最后加入适量的食用油，搅拌均匀即可上桌。
小贴士：
1. 炖猪肉的时间越长，口感越软烂。
2. 豌豆混合猪肉可以让烂肉豌豆更加入味，而且豌豆本身也有清热解毒的作用。
3. 老抽和生抽的比例不要过多，否则颜色会变得很深。
4. 在调料的时候适量的加入盐和糖可以让味道更加丰富。
5. 烂肉豌豆的汤汁可以根据个人口味进行调整，如果嫌汤汁太少可以适量加点清水。