苦菊的做法大全凉拌菜（苦菊的做法大全凉拌菜酸甜口）

本篇文章给大家谈谈苦菊的做法大全凉拌菜，以及苦菊的做法大全凉拌菜酸甜口对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、凉调苦菊的做法大全窍门
• 2、凉拌苦菊怎么做？
• 3、苦菊怎么拌凉菜好吃
• 4、凉拌苦菊的简单做法
• 5、苦菊如何制作才好吃？
• 6、苦菊怎样办凉菜？

凉调苦菊的做法大全窍门

妈妈用了50多年的凉拌苦菊做法，加它凉拌又香又甜，越吃越爱吃

夏天的凉拌西红柿，秋天的凉拌苦菊是小时候最爱的菜，就是想那里面的甜滋滋。现在也胡段仔依旧大爱，为它的简单，为它的美味。

苦菊的味道是清香中带一丝丝的苦，和苦瓜的苦完全不同，它的苦相对更柔和，是清热去火的佳品，可清炒，可凉拌，有去火，明目的功效，所以在立秋后，吃上一份凉拌苦菊，不只是想念小时候的味道，更是超爱吃。

做上一份，得到大家的一致好评，一盘没吃够，胜在简单，马上再做一盘，真是越吃越爱吃呀。

苦菊拌花生米

苦菊拌花生米

一份苦菊洗净，控干水分，一小把花生米。花生要提前泡水洗净，第一为了去除掉上面的灰尘，第二也是为了把花生米打湿，炸制的过程不会焦糊，洗泡的时间不要久，三分钟即可也需要控干水分。

洗净泡好的的花生米，找出一个，掰开成两半，这个就是我们的秘密武器，炸花生米不糊的法宝。

冷油下锅，一小把花生用不了多少油，别倒多了浪费。用小火慢慢的把油升温，超级简单。

油温慢慢升高，花生米慢慢发生变化，很多朋友说，不是炸的不到时间疲软不够香酥，就是炸过时间过于糊焦。

那我也分享两招，保证都可以做到炸的特别合适的花生米。

第一招，用耳朵听声音。花生米在油温升高的过程中，要不停的搅动，让花生米受热均匀，然后会听到噼噼啪啪的声音，有点像小爆炸的声音，声音节奏比较紧密，这说明花生米要熟了。

第二招，找秘密武器来看。还记得我们开始掰开的那个花生米吧，把它选出来看看，因为你可以看到白白的花生米燃消肉，而不是红衣，所以更直观，只要看到花生米的白色变黄，就可以捞出控油了。

捞出来的花生米在自然凉透的时间，还会因为自己的余温在不停的变熟，红衣的颜色变的更深了，凉透的过程，也是熟透的过程。

其实好多朋友不是不会炸花生米，都是炸就到现在这个才捞出，等慢慢放凉的过程，就熟的过火了，变的又焦又糊。

为了更直观的把秘密武器的变化展示给大家看，我把这三个图放在一起，你就能看的更清楚了。从纯白色到淡黄色到土黄色，就是花生米成熟的不同程度。

苦菊切段，和凉透的花生米拌匀。妈妈在这个菜上用过两裤汪种做法，一种是糖拌，一种是盐拌，看你自己的口味，不管哪种拌法，都特别简单，特别好吃。

喜欢吃咸的，先调料汁，用生抽，香醋，蚝油，盐，辣椒油适量，加一些蒜末和葱花，是咸香鲜的口感。

我这个用了更省事的方法，用糖，简单简单一个调味，这可是妈妈用了50多年的凉拌苦菊做法，小时候对它是超级期盼，加糖苦菊都变的香甜起来，苦菊的清香，花生米的香酥，糖的甜，在嘴里不停的混合，口腔里全是又香又甜，吃过就爱上了，越吃越爱吃。

凉拌苦菊怎么做？

苦菊是一种药食两用的野生植物，营养价值也非常丰富。很多人喜欢用苦菊做凉菜。今天边段中竖肖就为大家介绍苦菊有多好吃，握大苦菊有哪些做法，苦菊的注意事项。

凉拌苦菊怎么吃才好吃？

练习1

原材料

菊花、花生、盐、酱油、醋、白糖、鸡精、香油。

工作方法

1.烧热锅，倒油，放入花生，炒熟。

2.剥皮并折断。

3.然后把买来的新鲜苦菊用清水洗净，然后沥干，放在盘子里备用。

4.将段打碎，放入碗中。

5、酱油、醋、糖、香油、鸡精，调成酱。

6.把花生放进去。

7.最后一步是倒入准备好的酱料，顺时针搅拌均匀一会儿，就可以开始吃了。

苦菊沙拉第一法到此为止。先说第二种方法。

练习2

材料

苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、胡椒粉、植物油、红辣椒。

工作方法

1.苦菊洗净，控水备用。

2.蒜瓣切小块，红辣椒切籽切丝备用。取一个干净的小碗，倒入一汤匙料酒，少许酱油，少许盐，1/2汤匙油用量，加入一汤匙白糖，拌匀成调味汁。

3、起油锅，油热后放入花椒至培链香，捞出花椒。

4.倒入调好的风味汁，小火煸炒至粘稠，关火，将苦菊掰成小块，放入干净的容器中。倒入蒜粒和炒好的风味汁，放凉，浇在苦菊上，拌匀。

其实生活中苦菊的做法不仅限于凉拌。接下来，小编就给大家介绍苦菊的另一种做法。互相了解一下。

苦菊怎么拌凉菜好吃

苦菊拌凉菜好吃猛拿山的做法如下：

用料：苦菊 一把、熟花生50克、盐少许、生抽适量、陈醋 一勺、白糖适量、香油适量。

1、材料大集合。

2、花生去皮，装袋枝中子里，用擀面杖敲碎。

3、苦菊清洗干净备用（因为一会要凉拌生吃的，要用家里的饮用水哦）。

4、把所有调理放一起拌匀，尤其是需要把糖搅匀化。

5、苦菊和花生拌一起，然后再倒入调料拌匀即可。

6、在表面撒上少许的红萝卜丝，一个减肥餐就敏型搞定咯。

凉拌苦菊的简单做法

苦握答轿菊怎么凉拌才更爽口，厨师长教你快速凉拌的方法，一看就会

今天为大家分享一道，炎热夏季的段肆必吃菜“凉拌苦菊”的家常做法，苦菊在夏季可是一道小清新，进入初夏后会开蓝色小花，叶有苦味，软化后苦味减少而柔软，可以凉拌或炒熟食用，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

其中营养最大化的吃法，还要数凉拌，苦菊具有很多蔬菜共同的特性就是不耐放，最好是现买现吃，短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。

下面就为大家详细的分享一下，这道家常凉拌菜的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【凉拌苦菊】

1.我们首先清洗一下苦菊，苦菊一把，仔细的洗净后，控干水分备用。

2.下面，准备一下调料汁，大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜末倒举悔入盆中，加入食盐，白糖，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒红油，然后用勺子搅拌均匀。

3.把调料都化开搅匀以后，再倒入苦菊，用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上，最后摆盘上桌。

好了，这道简单好吃的凉拌苦菊就做好了。喜欢的朋友抽空快试一下吧，既简单又美味。

技术总结：

1.苦菊要泡十分钟后，多清洗几次，能除去农药残留。

2.洗好的苦菊，最后再用凉开水冲洗一次，因为是直接吃，避免生水。

苦菊如何制作才好吃？

苦菊怎么做好吃？

苦菊怎么做好吃，很多人喜欢苦菊做凉拌菜，苦菊，又名苦菜，狗牙菜，性寒、味苦，具有清热去火、消炎抗肿和通便利湿等作用。

苦菊判绝味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

很多人都喜欢用苦菊来做凉拌菜，今天给大家介绍好吃的拌苦菊方法。

食材

主料：苦菊、胡萝卜。

调料: 蒜、干辣椒、生抽、醋、白糖、香油、盐。

做法

1、新鲜苦菊一株，用清水清洗干净，盐水里泡10分钟左右，捞出洗去盐分掘局姿，控干。

2、用手将苦菊掰寸段，放入拌盆里内。

3、拌苦菊前，先倒入香油，拌匀，让苦菊沾匀油脂，这样沾满油脂能封住苦菊的水分不外泄，不塌软，口感爽脆多汁。

4、蒜、生抽、醋、白糖、香油、盐调成酱汁。倒入油封口的苦菊上，用手抓腊差匀就好了。

第一种：凉拌苦菊。

1、苦菊用凉开水洗净，控干水分，用手撕成丝，更方便入味。

2、调料汁：准备一个空碗放入，蒜末、白糖、陈醋、生抽、香油、蚝油，把所有调料搅拌均匀备用。

3、将料汁倒入苦菊，撒上熟花生碎，搅拌均匀即可食用了。

第二种：沙拉苦菊。

1、苦菊洗净切成段，番茄切成月牙瓣，黄瓜切成丝备用。

2、把三种原材料搅拌均匀摆盘，挤上沙拉酱，千岛酱，放入冰箱冷藏一会，食用更加美味。

凉拌苦菊苗》

春天来临之际，多吃苦菊苗对人体很有帮助，清热去火，保护眼睛，还含有维生素C，胡萝卜素。操作又简单，试着做来吃吃吧……

用料:苦菊苗200克，香醋，白糖，生抽，蒜泥，小红辣椒，香油，熟白芝麻，盐。

步骤:1.先将苦菊苗洗净，放入盆中加冷水，盐，浸泡一下。

2.捞出，折断。

3.调个汁:香醋，白糖，生抽，小红椒圈，香油，芝麻，蒜泥，盐调均。

4.把汁浇在苦菊苗上拌均即可。

苦菊怎样办凉菜？

苦菊是一种常见的蔬菜，味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的 美食 佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种正李辩氨基酸之间比例适当。食用苦菊有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菊最营养的吃法就是生吃凉拌，下面把凉拌苦菊的做法分享给大家。

食材准备：苦菊、蒜、小米椒；

1、苦菊切掉根部，用水冲洗干净，再用盐水泡十分钟，（苦菊放进淡盐水中浸泡，能除去一定农药残留）；

2、蒜用菜刀拍扁切末、小米椒切末备用；

3、碗里加入适量陈醋、糖、盐、生抽搅匀（调味料可根据自己口味喜好添加哦）；

4、苦菊泡好后用凉开水冲洗干净，沥干水分备用（不要用生水，因为是直接吃的，自来水中含有很多微生物和细菌)；

5、将苦菊放在大一点的容器里，加入蒜末小米椒；

6、将调制好的汁子浇在上面，滴两滴香油搅拌均匀稍微腌制一会；

7、盛出装盘即可，凉拌苦菊就做好了，我每隔一段时间就会给家人做一次，这道菜营养 健康 还好吃不贵，2块钱就能做一大盘，而且常吃有益 健康 。喜欢这个凉拌苦菊的朋友按照上面的做法试试吧。

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

苦菊属菊花科的一个科类，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是最受欢迎的蔬菜，中医认为，苦菊性寒、味苦、无毒，具有消暑保健、清热解毒，消炎明目，有助于促进人体内抗体的合成，增强免疫力的作用。

苦菊的营养价值非常高，是清热去火的最佳 美食 ，受到人们的青睐，苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铁等微量元素也较全，并且膳食纤维的含量也非常的高，能够加速排毒，保持肠道 健康 的作，但脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。

苦菊的吃法很多，一般用于凉拌或炒，最多亿是餐厅用于状饰菜品，和菜品造型，今天给大家推荐一道黑椒蒜汁麻酱拌苦菊

所需要原材料，苦菊，圣女果，日本麦片，麻酱，花生酱，黑胡椒，蒜汁，白糖，青柠檬，苹果醋，橄榄油。

1、苦菊洗净晾干，圣女果洗净对破，然后装入盆内。

2、碗内放入芝麻酱，花生酱 ，白糖，盐，蒜汁，苹果醋，青柠汁，加入少许橄榄油 ，然后搅匀稀释成汁状。

3、然后把酱淋在苦菊上，吃再撒上日本麦片，黑胡椒，淋上橄榄油即可。

准备：苦菊、熟花生（去皮，敲碎）、生抽、白糖、鸡精、香油、蒜泥、盐、醋。1、苦菊洗净控水，放入盆中。2、用生抽、白糖、香油、鸡精、蒜泥、盐、醋调成酱汁倒入盆中。3、放入碎花生，搅拌均匀即可。具有抗菌、消炎、明目等功效

食材

苦菊200g 麻油 盐 油炸花生米 大蒜 香醋 生抽 鸡精 糖

步扰春骤

1 把苦菊洗干净准备好，还有花生米备用。

2 取大蒜去皮，切成蒜米。

3 苦菊摘洗干净，切成段放在盘中。

4 取适量油炸花生米碾碎加入蒜米。

5 然后加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精，麻油搅拌均匀成料汁。

6 最后将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。

问答运营：东方花雪

苦菊，这个菜属于常见菜了。

苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。 苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的 美食 佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

苦菊又叫；苦苣，九牙生菜，狗牙生菜，苦菜，苦荬菜。

最最简单的方法，就是去根，一切两半洗干净，控干水分，放入盆中，加入白糖，白醋，盐，香油，葱油，加几根香葱段，搅拌均匀，爽脆可口。

也可以把黄豆酱，或者香其酱，加鸡蛋，葱花举缺炒一下，直接蘸酱吃。

涮锅，麻辣烫，也是可以的。

还有就是加入葱丝，尖椒丝，少许味素，食盐，米醋，葱油（大葱，洋葱，生姜炼的油）辣椒油（大葱，洋葱，生姜炼的油，然后加入香菜根或者香芹叶，炸制干枯捞出，倒入用开水泡过的辣椒段）味道相当的霸道！

黄瓜，樱桃萝卜，圆生菜，西红柿，苦菊，办的大拌菜，可以是酸甜口的（盐，白糖，白醋，葱油），酸辣口（味素，盐，辣椒油，少许红油，红醋，点一点白糖）

苦菊拌杏仁，盐，味素，几滴白醋，白糖，葱油，香油。

苦菊家常凉菜，苦菊，白菜，豆腐丝，葱丝，尖椒丝，香菜。辣椒油，麻油，盐，味素，香油，米醋。

苦菊黑豆腐丝，盐，葱油，香葱段，香油，香菜段。

苦菊是菊莴属的草本植物，性喜冷凉气候，嫩叶可食，适合生食、煮食或做汤，味道甘中带苦，清热明目，是一道常用的凉拌菜食材。

在我们家乡一般用来做一道“苦菊馓子”的凉菜，脆脆的馓子配上脆嫩清凉的苦菊，解腻又清口开胃，吃起来味道相当的好。做起来也相当的简单，下面我具体来说下。

用料：苦菊一棵，馓子一小把，蒜四五粒，生抽、醋、糖、盐、白芝麻（可随意，没有可不加）。

1.

苦菊最好用淡盐水浸泡半个小时。把所有材料准备好。蒜切沫备用。

2.

把苦菊控水，切小段，头尾可不用，放入一个较大的碗中。

3.

把馓子加入，所有拌料一起搅拌好。最好随吃随拌，馓子脆脆的好吃。

4.

撒上点白芝麻就大功告成了。

苦菊清热解毒非常适合凉拌，陈醋拌苦菊更是味道鲜美。

下面说一下具体做法:

1、苦菊摘去根，清洗干净，控净水分。

2、盆里加入陈醋、白糖、耗油、生抽搅拌均匀。

3、将苦菊放入盆里一起拌匀，加一点辣椒圈、花生碎，撒芝麻装盘即可。

凉拌苦菊是一道凉拌菜品，主要制作原料为苦菊、花生、盐，这道菜清香细腻，甜蜜可口，做法简单，有抗菌、解热、消炎、明目等功效。需要白糖，生抽，香油，盐，尖椒，制作方法，苦菊清洗干净，加入器皿后放入调料拌匀即可，盐不要加太多，有一点点就可以了，里面可以加入友炸花生米，是好的搭配，如果嫌麻烦的可以不放，

我是十年厨师，每日分享 美食 做法

苦菊是一种常见的食材，可生食凉拌或者涮锅。苦菊口感略苦、 颜色碧绿，有解热、消炎、明目等功效！

秋冬季节降水量少，天气干燥易上火，吃苦菊是一件非常正确的选择。今天和大家分享的一道必备的家常菜 凉拌苦菊 ，赶快学起来吧！

所需食材： 苦菊、胡萝卜、豆腐丝、葱、蒜、盐、味精、鸡粉、白糖、生抽、香油。

制作方法： 1.将苦菊掰开清洗干净，胡萝卜洗干净切丝，葱蒜切末。

2.把苦菊、胡萝卜丝、豆腐丝、葱蒜末放入容器中。

3.加少许盐、味精、鸡粉、生抽搅拌均匀放至十分钟入味儿。

4.十分钟后，滴两滴香油搅拌均匀即可装盘。

一道清热降火的家常必备小凉菜就做好了，你学会了吗！

苦菊的做法有很多种，我自创了一种

首先，苦菊掰开洗干净

然后用热水快速冲一下，记得是冲一下不是烫

接着按深浅颜色摆盘，可以用玻璃大碗，有鸟巢的感觉

接着炒熟的花生碾碎放入苦菊上

把调好的酱料倒入，可按个人口味，盐，糖，甜油，醋，酱油，耗油等等，加入蒜泥，小葱。

最后一步，红辣椒放入油锅里炒好，直接倒入苦菊碗中

准备好小块煎饼和大葱，包上苦菊，那味道，太美了！

因为没有来得及拍照片，网络找的，先凑乎看吧

关于苦菊的做法大全凉拌菜和苦菊的做法大全凉拌菜酸甜口的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。