简介：
川味菜肴一向以辣爽、鲜香而著称，其中的“火爆双脆”更是由于咸鲜味和口感丰富而深受大众喜爱。今天请跟随小编一起了解“火爆双脆”的制作方法吧！
多级标题：
一、配料准备
二、制作步骤
三、小贴士
内容详细说明：
一、配料准备
1、鸡胸肉：200g
2、金针菇：适量
3、腐竹：适量
4、小葱：适量
5、姜：适量
6、大蒜：适量
7、辣椒：适量
8、豆瓣酱：适量
9、花椒：适量
10、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒：适量
二、制作步骤
1、将鸡胸肉切成小块，金针菇洗净备用。
2、将腐竹用开水烫一下，然后切成小段备用。
3、小葱、姜、大蒜、辣椒分别切碎备用。
4、锅烧热，倒入适量的油，烧至7成热后将鸡肉放入煸炒。
5、待鸡肉变色后，加入葱姜蒜末、豆瓣酱和花椒，煸炒至香味四溢。
6、放入金针菇、腐竹等配料，再加入适量的盐、鸡精、老抽、生抽、料酒和适量的水，大火翻炒。
7、加入适量的辣椒和生姜，继续翻炒至水分收干即可。
三、小贴士
1、金针菇需要提前焯水，去除菇蒂并控干水分。
2、腐竹需要用开水烫过，防止扣味难闻。
3、烹饪时间不宜太长，否则鸡肉会变老。
4、制作时火候要掌握好，以免烤焦。
5、辣椒、姜等辛辣调料可以根据个人口味加减。
总之，“火爆双脆”是一道色香味俱佳的菜肴，制作简单易学。相信在家中一定也能轻松做出来，大家快来尝试一下吧！