干墨鱼是一道香辣可口的家常菜肴，非常适合搭配米饭食用，而且做法非常简单，今天就让我们一起学习一下吧！
一、用料：
- 干墨鱼 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒酱、酱油、盐、糖、料酒适量
二、步骤：
1. 首先把干墨鱼泡软，放到开水中焯一下
2. 干墨鱼切成小块，青椒、红椒也切成小块备用
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香
4. 加入干墨鱼煸炒，加一点料酒去腥味
5. 加入青椒、红椒继续煸炒
6. 加入适量的盐、糖、酱油、辣椒酱，再煸炒几分钟
7. 出锅前撒上一些葱花即可
三、小提示：
1. 干墨鱼烹饪时间不宜过长，否则口感会硬。
2. 辣椒酱的用量可以根据个人口味进行调整。
3. 加糖可以起到提鲜和去腥的作用。
四、总结：
以上就是干墨鱼的做法，简单易学，大家可以根据自己的口味进行调整，喜欢吃辣的可以增加辣椒酱的用量，不喜欢吃辣的可以不加辣椒酱。最后祝大家做菜愉快，好吃不上火！