简介：
湖南小炒黄牛肉是湖南省传统的地方菜品之一，以黄牛肉为主要材料，以辣椒麻辣味为特色，是一道香辣美味的佳肴。下面，我们就来详细介绍一下湖南小炒黄牛肉的正宗做法。
多级标题：
一、准备食材
二、切制黄牛肉
三、准备调料
四、开始炒制
内容详细说明：
一、准备食材
1.黄牛肉：选用黄牛腰部的优质肉，去筋去膜洗净切成片。
2.辅料：洋葱、青红辣椒、蒜、姜、花椒、料酒、盐、酱油、糖、骨汤、植物油适量。
二、切制黄牛肉
将洗净的优质黄牛肉切成片，片薄而大，不宜过厚或过薄。
三、准备调料
准备辣椒、姜、蒜、洋葱等调料，并将花椒放到灶台上煸至出香味。此外，用姜片擦拭锅底，再将植物油倒入锅中加热至六成热，随即倒入切好的洋葱和辣椒煸炒。
四、开始炒制
1.先将黄牛肉片加入锅中，低火煮约1分钟，待肉色变白后捞出备用。
2.接着将煸炒好的姜、蒜、辣椒倒入锅中，加入少量骨汤煮沸，再放入糖、盐、料酒、酱油等调料。
3.最后将煮好的黄牛肉片放入锅中翻炒，让调料充分渗透。
小炒黄牛肉出锅后，要保持炒制的肉质香嫩，口感鲜美，让人食欲大开。此外，还可根据个人口味加入适量醋、味精、香菜等调料，增加风味。