黄油蛋糕的做法及配方
简介：
黄油蛋糕，是法式烘焙中的经典之作，香甜松软，味道十分美味。它不仅能作为早餐、下午茶的伴侣，也是家庭聚会、生日会的不错选择。下面，本文将详细讲解黄油蛋糕的制作配方及步骤。
多级标题：
一、所需材料
二、黄油蛋糕的制作步骤
三、注意事项
一、所需材料：
1、低筋面粉 80g
2、泡打粉 5g
3、无盐黄油 80g
4、细砂糖 60g
5、鸡蛋 2个
6、牛奶 20g
二、黄油蛋糕的制作步骤：
1、将无盐黄油切成小块，放入容器中，加入30g糖，用电动打蛋器或搅拌器高速搅拌至颜色变浅，体积变大，呈现出泡沫状。
2、将鸡蛋分别打入一个碗中，一个蛋黄全倒入黄油混合物中，搅拌均匀。其余的蛋黄加入余下的糖，中速打发成白泡，蛋白将被分别打成有弹性的软硬性。
3、将打发的蛋黄液，分次加入黄油混合物里（每次加入1/3），边加边用刮板轻轻搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀至无颗粒。注意不要过度搅拌。
5、将打发的蛋白分次加入面糊中，每次1/3，用刮刀切拌至无颗粒。（切拌时要轻切，不可过度搅拌）
6、把搅拌好的混合物倒入模具中，用刮板轻敲几下，排出大气泡。
7、烤箱预热至180度，中层放进预热好的蛋糕模，烤30-35分钟，表面呈金黄色即可。
三、注意事项：
1、鸡蛋要充分打发，分蛋白和蛋黄不可互相搅拌。
2、需要低筋面粉，如果没有可用中筋面粉搭配玉米淀粉代替。
3、蛋糕模需涂抹油或铺锡纸，避免蛋糕粘在模具上。
4、烤箱温度需适中，不宜过高，否则蛋糕会糊掉。
5、烤好的蛋糕要放凉后再脱模，否则易导致糕体散开。
总结：
黄油蛋糕作为一道经典法式糕点，制作起来简单美味。只需通过几个步骤，便可让你轻松做出家人喜爱的甜点，愉悦你的心灵。同时，在制作中需要注意以上几点，保证成品呈现出最佳效果。