红油鸡块的做法川菜
简介：红油鸡块是川菜中的一道经典菜品，辣味十足，做法简单易学，受到广大厨友的欢迎。下面将为大家详细介绍红油鸡块的做法。
多级标题：
1.准备食材
2.制作鸡块
3.调制红油
4.制作红油鸡块
内容详细说明：
1.准备食材
制作红油鸡块需要准备的食材有：鸡肉500g、葱姜蒜适量、花椒、辣椒面适量、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、盐适量。
2.制作鸡块
将鸡肉洗净后切成丁，加入料酒、盐腌制15分钟，然后加入适量干淀粉拌匀。锅中倒入适量油，待油烧热后将鸡块入锅炸至金黄色捞出沥干备用。
3.调制红油
将葱姜蒜剁碎备用。锅中倒入适量油，先将花椒和葱姜蒜爆香，然后倒入辣椒面两遍翻炒，加入少量开水煮开，然后加入生抽、老抽、醋、白糖、盐翻炒均匀即可。
4.制作红油鸡块
将炸好的鸡块倒入之前调制好的红油中，用慢火翻炒均匀，让红油均匀地裹在鸡块上，至收干水分，出锅装盘即可。
以上就是红油鸡块的做法，吃的时候可以搭配米饭或者面食一起食用，味道更佳美味。