简介：
白菜炖冻豆腐是一道口感清爽、营养丰富的家常菜品。豆腐具有丰富的蛋白质和营养元素，常吃可促进身体健康。白菜也富含维生素C和钙等元素，可以增强免疫力和骨骼健康。下面我们就来详细了解一下白菜炖冻豆腐的做法吧。
多级标题：
材料准备：
1.白菜
2.冻豆腐
3.葱姜蒜
4.菜籽油
5.料酒
6.盐
7.鸡精
8.清汤
做法步骤：
1.将白菜洗净切成块，冻豆腐切成片备用。
2.锅中倒入适量菜籽油，葱姜蒜爆香。
3.放入白菜煸炒，加入少量料酒炒匀。
4.放入冻豆腐继续炒匀。
5.加入清汤，煮开后加入适量盐和鸡精调味。
6.转小火炖煮10-15分钟，直至白菜和豆腐熟透即可。
内容详细说明：
1.材料准备
白菜选用新鲜的绿色嫩叶，豆腐选用冻豆腐，口感更加鲜嫩。葱姜蒜需切成小末，以便更好地融入菜肴中。
2.做法步骤
（1）先煸炒白菜，加入少量料酒，可以除腥增鲜。
（2）加入冻豆腐片，中火翻炒至表面微焦。
（3）加入清水或高汤，加适量盐和鸡精调味。注意火候不能太大，以免豆腐断裂。
（4）撇去浮沫，继续煮炖15分钟，直至白菜和豆腐熟透即可。
3.烹饪技巧
（1）豆腐必须要用冻豆腐，否则煮的时候很容易碎掉。
（2）火候要掌握好，包括熬汤水和煮豆腐过程中都不能过大。火候过大会破坏豆腐的结构，影响口感。
总结:
家庭中可以经常食用白菜炖冻豆腐，这不仅可以充分补充身体所需的营养元素，还可以顺便处理冰箱里剩余的白菜和豆腐。这道菜具有健康营养又方便实用的特点，是一道值得推荐的家常菜肴。