手法是面包制作中至关重要的一环，不同的手法可以给面包带来不同的口感和外观。本文将探讨一些常用的包面包手法。
一、揉面手法
揉面是打造松软香气的面包不可或缺的一步。揉面手法可以分为基础揉面和重力揉面两种。基础揉面是用手掌将面团拉伸，然后反向折叠，重复这个过程直至面团变得光滑有弹性。重力揉面则是将面团抛向面盆，用面团的重量拉伸、压扁并用手扭转，直至面团表面光滑。无论使用哪种方法，揉面时要注意力度掌握，不要揉过头。
二、揉发手法
揉发是让面包获得蓬松的口感的关键步骤。揉发手法可以在揉面的同时完成。揉发的方法是在揉面时将油和水分别加入，或将油和鸡蛋逐渐加入面团中揉匀。揉发的时间取决于面团中的酵母量和温度。
三、卷面手法
卷面是为了制作形状漂亮的面包必不可少的步骤，它决定了面包的外形和质感。卷面的手法可以分为单向卷面和多向卷面两种。单向卷面是将揉好的面团放在面粉上，然后用擀面杖从中央向四周滚动压扁，使面团均匀延展。多向卷面则是将擀平的面团折叠几次，使其更加紧实，并给面团带来更多的层次感。
四、整形手法
整形是将面团塑造成不同形状的步骤。整形手法有很多种，比如圆形、长条形、面包卷、芽菜卷等等。整形的关键在于面团的排气和外形的定型。在整形过程中，还要注意卷边密封，以防止面团开裂。
总之，包面包的手法决定了面包的品质，细节决定了成败。除此之外，制作好的面包可以通过贴合塑形膜更好地保鲜，以满足不同的口味需求。