简介：
老蛋糕是一种传统的西式糕点，其特点是口感细腻、香甜可口，色泽金黄，深受广大糕点爱好者的喜爱。以下将介绍老蛋糕的制作方法及配料。
一、准备工作
1.餐具:蛋糕模具、打蛋器、橡皮刮板、筛子、量杯等；
2.材料：面粉、白砂糖、蛋黄、蛋白、黄油等。
二、配料及制作方法
1.面粉：面粉400克；
2.白砂糖：白砂糖150克；
3.蛋黄：蛋黄6个；
4.蛋白：蛋白6个；
5.黄油：黄油100克；
制作步骤：
1.鸡蛋分离，将蛋黄与蛋白分开；
2.将蛋黄放入大碗中，加入白砂糖搅拌均匀；
3.将黄油切成小块，放入微波炉加热至融化状态后倒入蛋黄液中，搅拌均匀；
4.将面粉过筛后，分三次逐渐加入蛋黄液中，搅拌均匀形成蛋黄糊；
5.将蛋白打成泡沫状，分三次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀；
6.将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋糕模具中，用刮板铺平；
7.将模具置于烤箱内，以200度的温度烤制约40分钟；
8.烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在纸质烤盘上晾凉后即可食用。
三、注意事项：
1.烤箱预热时应避免打开烤箱门，以免影响烤箱的温度；
2.面粉的筛过程非常重要，可以使面粉更加细腻，糕点口感更佳；
3.烤制过程中，如发现蛋糕表面出现糊状，可以用铝箔纸遮盖，以免影响糕点美观。
总之，只要严格按照以上配料及制作方法，就可以轻松制作出香甜可口的老蛋糕，供亲朋好友品尝，享受制作美食的乐趣。