简介：
炒合菜是一道家常菜，它不仅容易入菜，而且味道很好。通过烹饪，包括蔬菜和炒肉这样的成分会变得更加美味可口。
多级标题：
1.选材和准备
2.烹饪步骤
3.食材比例
4.其他注意事项
选材和准备：
一些新鲜的蔬菜是炒合菜的必要配料，例如豆芽、水煮的小白菜和胡萝卜，同时还可以加入一些肉类如鸡肉，猪肉或牛肉。切好肉片，大约0.5厘米厚的蔬菜。然后准备调料，包括盐、胡椒粉、葱姜蒜和料酒。
烹饪步骤：
1.首先将热油倒入锅中，然后将葱姜蒜放入油中爆香。
2.接着将肉片放入锅中煸炒，煮至肉变色。
3.加入蔬菜，快速翻炒。
4.倒入调料、盐、胡椒粉、料酒翻炒均匀。
5.最后加入适量的水，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟。
食材比例：
食材比例需要视乎自己口味而定。一般来讲，以250克的蔬菜搭配150克的肉即可。调料也可以根据个人口味和喜好进行调整。
其他注意事项：
炒合菜需要快速翻炒，火候也要掌握好，避免炒糊或过熟，同时也要注意火候过大的情况，以免焦糊。在食用之前，可以根据喜好加入一些香菜或葱花进行提味。
总的来说，炒合菜是一道简单美味的家常菜。只要掌握好食材比例，注意火候，就可以制作出美味可口的炒合菜了。