简介：
干菜扣肉，是一道美食中的瑰宝。一般人认为它是一道咸味菜肴，实则不然。它既咸又甜，酸辣适中，口感丰富，是家庭、聚会必备佳肴。
多级标题：
一、食材准备
二、步骤详解
三、口感调配
内容详细说明：
一、食材准备
材料：猪五花肉一斤、橄榄油、生姜、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、黑胡椒、海带结。
备料：泡发海带结洗净、生姜开始切姜片，五花肉片切约1.5厘米厚。冰糖切小块备用。
二、步骤详解
1、入锅5勺橄榄油，慢慢热，姜片放入待煸香
2、烤制姜香后，加五花肉片煸炒至表层黄薄，放入1勺料酒，拌匀。
3、加入约5勺八角、香叶、海带结、黑胡椒碎，再倒入适量的清水，水没过五花肉片即可。
4、中小火慢煮1小时左右。再加2勺酱油翻摇均匀。
5、放入切好的冰糖块，加少量清水，盖好锅盖。
三、口感调配
口感大致有咸味甜味辣味酸味四种。食材的调配关键在于海带结、八角、香叶、黑胡椒的比例，只有在这些基础口味调配合理且默契，才能烹制出美味的干菜扣肉。
家庭食材，可根据自己的口感烹制，小清新口味的增加洋葱炒香，淡淡的甜味；或者加入辣椒，增加重口味。
干菜扣肉整体口感鲜嫩适中，炖制时间再加稍许，五花肉就会变得非常软糯，口感有点像红烧肉。浸润香料与干菜，熬制出的酱汁也很好适口，最后让海带和冰糖结合在一起，果糖使得海带、肉块，以及酱汁都有甜甜的松软感。