简介：
芨芨菜又叫香椿菜，是一种春季的野菜，口感清香，爽口，开胃。芨芨菜可以随意搭配各种调味料，比如盐、鸡精、花椒粉等等，做出来的芨芨菜非常美味。
多级标题：
一、选择新鲜的芨芨菜
二、清洗芨芨菜
三、芨芨菜的做法
内容详细说明：
一、选择新鲜的芨芨菜
在买芨芨菜的时候，一定要选择新鲜的芨芨菜。新鲜的芨芨菜叶片嫩绿、清香浓郁，呈现出一种旺盛的生命力。而如果是长时间存放或是已经过期的芨芨菜，叶片会变黄，质地变硬，也不再有那种清新的味道。
二、清洗芨芨菜
洗芨芨菜的方法很简单，我们可以先用清水将芨芨菜泡一会儿，然后把芨芨菜的须根和坏掉的叶子剪掉，再用清水清洗几遍，去掉杂质和土壤。最后，将芨芨菜沥干备用。
三、芨芨菜的做法
1、炒芨芨菜
炒芨芨菜是一道非常经典的做法。将洗干净的芨芨菜切成小段，用油热锅后加入姜蒜末爆炒片刻，再放入芨芨菜，用少许盐、胡椒粉和鸡精调味，最后再用火快速翻炒即可。
2、芨芨菜酿豆腐
芨芨菜酿豆腐也是一道非常美味的做法。将豆腐切成薄片，芨芨菜切成小丁后放入豆腐片中夹紧，用高汤煮一会儿，盛出晾凉后以清水洗净。最后，沥干水分，加入盐、葱花、调料搅拌均匀即可。
3、酸辣芨芨菜
酸辣芨芨菜的做法也很简单。将芨芨菜切成小段，热油锅加入姜蒜末和辣椒炒香，再加入适量的醋和蕃茄酱，烧开后加入芨芨菜，用少量酱油和盐调味即可。
小贴士：
1、芨芨菜煮的时间不宜过长，一般烫烫开水就可以了。
2、烹饪过程中要少加调料，以保持芨芨菜的清香味。
3、锅中加少量菜籽油或橄榄油，可以让芨芨菜更加入味。
总之，芨芨菜是一种非常美味的春季蔬菜。只要掌握好选材、清洗和烹饪技巧，做出来的芨芨菜必定很会受到大家的喜欢。