简介:素菜是指不含肉类或鱼类的蔬菜制品,通常是富含营养、健康又美味的饮食选择。而凉菜则是一类不加热或煮熟的菜肴,通常在夏季或炎热的天气中比较适宜食用。在这篇文章中,我们将介绍100道常见的凉菜素菜,食材选择丰富,味道千变万化,让人馋涎欲滴。
一、拌菜类
1. 凉拌黄瓜:将黄瓜洗净切片,加入蒜末、辣椒油、醋、酱油等调料拌匀即可。
2. 凉拌豆皮:将豆皮切成丝状,加入葱花、生姜、香菜等调料进行拌匀。
3. 凉拌木耳:将木耳泡发后切成丝状,再加入蒜末、辣椒油、酱油等调料进行拌匀即可。
4. 凉拌茄子:先将茄子切成片,煮熟后加入蒜末、香菜、醋等调料进行拌匀即可。
5. 凉拌豆腐:将豆腐切成小块,加入香油、酱油、花椒粉等调料拌匀即可。
6. 凉拌藕片:将藕片切成丝状,加入辣椒油、香醋、芝麻酱等调料进行拌匀。
二、涼菜类
1. 凉拌西红柿:西红柿切成块,加入葱花、香菜、醋、油、酱油等调料拌匀即可。
2. 涼拌芹菜:芹菜切成虾皮状,加入葱花、姜末、酱油、醋等调料拌匀。
3. 凉拌黄瓜、蛋皮丝:黄瓜和蛋皮切成丝状,加入酱油、香油、醋等调料拌匀即可。
4. 凉拌绿豆芽:绿豆芽用水烫一下,加入葱末、红椒、醋、盐等调料进行拌匀。
5. 凉拌韭菜花:韭菜花切成小段,加入酱油、香油、蒜泥等调料拌匀即可。
6. 凉拌莴笋:将莴笋切成薄片,加入蒜末、香菜、酱油、醋等调料拌匀即可。
三、夹菜类
1. 素春卷:将豆腐皮切成长条状,加入鸡蛋、香菇、胡萝卜等蔬菜进行炒熟后卷起即可。
2. 素鸡肉卷:将豆腐皮烫一下,加入鸡蛋、葱、面粉等调料拌匀,做成鸡肉卷后蒸熟即可。
3. 素虾饺:将豆腐皮包入炒熟的蔬菜和豆腐馅料,蒸熟后即可。
4. 五香素牛肉夹馍:将素牛肉切成条状,和葱、姜、五香粉调味后煮熟,夹入面饼中即可。
5. 马蹄蛋黄夹:将马蹄削去表皮,挖出中间的部分,填充葱花、虾仁、蒜等调料和蛋黄,蒸熟后即可。
6. 素火腿饼:将薯泥、面粉等材料拌在一起,再加入素火腿、香菇、胡萝卜等蔬菜制成饼后煎熟即可。
四、沙拉类
1. 芝麻酱拌鱼肉丝:鱼肉切成细丝,加入酱油、芝麻酱、白糖等调料拌匀即可。
2. 椰汁拌苹果丁:将苹果削皮切成小丁,加入椰汁、白糖、柠檬汁等调料拌匀即可。
3. 红薯拌糖水豆腐:糖水豆腐切成小丁,加入红薯泥、鲜奶、蜂蜜等调料拌匀即可。
4. 凉拌海带丝:海带泡发后切成丝状,加入葱末、姜末、醋、酱油等调料拌匀即可。
5. 酸奶花蛤沙拉:将花蛤烫热后放入酸奶中,再加入芝麻酱、盐等调料拌匀即可。
6. 紫菜鸡蛋沙拉:将紫菜切成小块,加入煮熟的鸡蛋、盐、醋、油等调料拌匀即可。
以上是100道凉菜素菜的介绍,食材选择多样,口味丰富,不仅易于准备而且健康美味。这些凉菜素菜可以作为任何时候的营养选择,无论是家庭晚餐、派对聚会还是在外用餐时都是不错的选择。