纯素打卤面的家常做法
纯素打卤面是一道非常营养且美味的传统美食，也是素食主义者的首选。下面就为大家介绍一下纯素打卤面的家常做法。
一、准备材料
主料：中粗挂面（或手工苕粉），蔬菜（如青菜、莴笋、豆芽、玉米笋、蘑菇等）。
辅料：酱油、盐、糖、醋、生姜、大蒜、香菜等。
二、制作步骤
1、将蔬菜用清水洗净，切成适当大小，备用。
2、锅中加入适量开水，放入蔬菜焯水，盛出备用。
3、锅中加入适量清水，大火烧开，加入挂面（或手工苕粉），煮熟捞出，放入盘中，撒上葱花，备用。
4、锅中加入适量清水，大火烧开，加入切好的生姜和大蒜，加入适量酱油、盐、糖、醋，搅拌均匀煮开后，加入焯过水的蔬菜，煮2-3分钟后关火，浇在挂面上。
5、撒上香菜，即可食用。
三、小贴士
1、焯过水的蔬菜不但口感更好，而且还可以去除杂质。
2、酱油放多了容易脱肝酸，不利于健康，所以放的份量需要适量掌握。
3、制作时可以根据自己的口味调整配料的份量。
纯素打卤面最好在煮好之后立刻食用，以保证面条的口感，不建议过久保存。
综上所述，纯素打卤面是一道美味又营养的素食佳肴，通过上述步骤的制作，则可以在家中享用到纯正的味道。