湘菜是中国八大菜系之一，以湖南地区的菜肴为主。湘菜以麻辣、香辣、酸辣、清爽为特点，其代表菜肴更是别具风味，下面就为大家介绍一下湘菜代表菜有哪些。
一、口味鲜明的辣子鸡丁
辣子鸡丁是湘菜中最具有代表性的菜肴之一，主要材料是鸡肉和干辣椒。鸡肉口感鲜嫩，搭配上独特的辣椒香味，更是让人胃口大开。
二、色香味俱全的剁椒鱼头
剁椒鱼头是以鲜鱼头为主料，搭配上红辣椒、青辣椒、蒜、姜、酱油等多种佐料而制成的一道菜肴。它的口味鲜香辣口、鲜美细嫩、酸辣开胃，具有湘菜的标志性特点。
三、光彩夺目的口味豆腐
口味豆腐，是一道别具湖南特色的小吃。豆腐呈现出金黄色，充满了花椒香味，咸辣带微甜，细腻口感，让人回味无穷。
四、浓郁味美的剁椒蒸肉
湘菜中的剁椒蒸肉，以剁椒和蒸肉为主要原料，再搭配上蒜片、花椒、花生油等佐料，肉质鲜嫩入味，越吃越香，是非常受欢迎的一道湘菜菜肴。
五、辣爽畅快的毛血旺
毛血旺是湖南当地特色菜肴之一，它由血、肉、蔬菜和其它佐料烧成。这道菜肴的口感十分丰富，酸辣、鲜辣、正辣，满口留香，令人回味无穷。
以上便是湘菜中常见的几道代表菜肴，它们都具有口味独特、美食可口的特点，令人爱不释手，是不容错过的美味。